VCO цялостно здраве

Кокосовото масло е изключително ценно масло за здравето. В допълнение към всичките си предимства за отслабване, активен метаболизъм и силна имунна система, кокосовото масло може дори да облекчи симптомите на болестта на Алцхаймер, защото компенсира енергийния дефицит в мозъка, който присъства при това заболяване.

Някои проучвания показват, че мозъчните клетки на пациентите с Алцхаймер могат само недостатъчно да използват глюкоза и по този начин да умрат. Това се нарича още мозъчен диабет. Интересното е, че нашият мозък може да използва алтернативен източник на енергия в допълнение към глюкозата: така наречените кетони. По време на глад, например, когато не консумираме никакви въглехидрати - и следователно няма и глюкоза - тялото ни може да образува кетони от складирани мастни киселини и по този начин да снабдява мозъка с енергия въпреки липсата на глюкоза.

Кетоните обаче могат да бъдат произведени и директно от така наречените "триглицериди със средна верига" (MCT). Те се срещат естествено в необработеното кокосово масло. Така че, ако консумираме кокосово масло, съдържащите се MCT се превръщат директно в кетони. В сравнение с повечето мазнини те не се съхраняват първо в мастната тъкан, а веднага осигуряват на мозъка нова енергия. [20]

Преди всичко мазнините служат като енергиен резерв. Мастноразтворимите витамини могат да се усвоят само ако има достатъчно мазнини. Твърде малкото приемане на мазнини е нездравословно. Храните с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на въглехидрати имат много ниска стойност на ситост. Това бързо ви прави гладни отново и в крайна сметка яде повече. Освен това излишните въглехидрати се превръщат в телесни мазнини. Храната с високо съдържание на мазнини, от друга страна, не само има по-добър вкус, но и се усвоява по-бавно и следователно засища по-дълго.

Без съмнение се нуждаем от основните ненаситени мазнини. Омега-3 мастната киселина ALA (алфа-линоленова киселина) се съдържа главно в студено пресовани растителни масла като ленено масло, конопено масло, орехово масло, масло от пшенични зародиши и рапично масло (най-важната омега-3 мастна киселина DHA е описана на стр. 17). Въпреки това, конвенционалната медицинска мъдрост, която все още е широко разпространена днес, че кокосовите мазнини са вредни за здравето, тъй като съдържа почти само наситени мастни киселини, е категорично опровергана. Мазнините не са нездравословни, просто трябва да са висококачествени мазнини.

Обичайният метод за производство на кокосово масло е пресоването на COPRA. Това са мазнини, извлечени и рафинирани с помощта на нефт, които предварително се сушат в пещи при температура над 120 ° C в продължение на няколко дни. След това конвенционалната кокосова мазнина се консервира допълнително чрез серен диоксид или други средства. С много кокосови мазнини ненаситените мастни киселини (около 8%) се втвърдяват. Това създава нездравословни транс-мазнини и не е препоръчително да се консумират тези продукти.

Между студено пресовано органично кокосово масло и конвенционална кокосова мазнина
Производственият процес сам по себе си е различен.

Самородното кокосово масло *, от друга страна, е чист, натурален продукт, който се получава от сертифицирани органични кокосови орехи чрез студено пресоване и се филтрира само. Той не е избелен, дезодориран, втвърден или рафиниран и запазва естествените си съставки. Типично прекрасната миризма и вкус на кокос също се запазват. Нерафинирано, кокосово масло може да се съхранява до 24 месеца. Той се различава от другите растителни масла и мазнини главно по това, че се състои главно от наситени глицериди на мастни киселини и следователно е много устойчив на окисляване. Следователно едва ли става гранясал.

В кухнята кокосовото масло се характеризира с висока устойчивост на топлина, поради което е идеално подходящо за пържене и за пържене на мазнини. Това също е здравословна алтернатива на маслото и маргарина, тъй като няма известните недостатъци на нито един от продуктите. Кокосовото масло съдържа около 50% лауринова киселина, която обикновено се съдържа и в майчиното мляко и на която се приписват множество положителни свойства **. Използва се също като основа за мехлем и в козметичната аюрведа.

Тъй като кокосовото масло стимулира метаболизма и се съхранява само леко в мастната тъкан, то дори е средство за отслабване, ако едновременно намалите оставащия прием на мазнини и въглехидрати. Той подпомага храносмилането и усвояването на храната и е здравословен, бърз източник на енергия.

От гледна точка на здравето, кокосовото масло има много положителни свойства:

Защита срещу вируси, бактерии, паразити и гъбички
Противовъзпалително (напр. При болестта на Crohn)
Защита от остеопороза и артериосклероза
Релеф на панкреаса
Насърчаване на здравата функция на щитовидната жлеза
Превенция на рак на кожата и старчески петна
Укрепва косата и намалява пърхота[21]
Защита срещу невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон

** Лауриновата киселина унищожава патогени като грип, херпес и вируси на хепатит С и стимулира производството на съдови защитни HDL холестерол.

към следващата глава > Повече кокосови продукти

* Масло или мазнина?
Кокосовото масло се втвърдява до твърда мазнина при температури под около 24 ° C. В тропическите страни на произход обаче той е известен най-вече като течно масло. Следователно и двата термина - кокосово масло и кокосова мазнина - са напълно приемливи, макар и малко объркващи.

V.C.O. при ежедневна употреба

V.C.O. е идеална мазнина за пържене и пържене, защото за разлика от много други растителни масла е топлоустойчива. Кокосовото масло е здравословна алтернатива не само за азиатски ястия в уок - например за зеленчукови банички в тигана.

Кокосовото масло е чудесно за печене. Той е много богат и обикновено се нуждаете от по-малко мазнини, отколкото е посочено в рецептата.

Също така е идеалната алтернатива като разпространение. При стайна температура се маже като маргарин. Опитайте пълнозърнест хляб с кокосово масло и
Намазване на плодове!

V.C.O. е идеално подходящ като масажно масло и за аюрведа, тъй като само бавно се абсорбира в кожата и осигурява добро сцепление при масаж.

Кокосовото масло може да се използва за грижа за косата и като приятно ароматизиращо, подхранващо масло за баня.