Бизнесът на Zacusca
След като през 90-те всички хукнаха да купуват продукти от чужбина, сега, писнали от стоки от супермаркети, много от хората, които живеят в града, се стремят да се върнат към традиционния вкус.
Сладкото, направено от бабата и добре скрито в килера от лепкавите ръце на внуците, е много търсено. Както и кисели краставички, които се съчетават чудесно с пушен боб или патладжан закуска, които държат учениците гладни.
С появата на селскостопански панаири, които в продължение на няколко години станаха незаменими в Букурещ, особено в края на седмицата, търговията с традиционни продукти започна да се развива. Продуктите, които някога са били в килера на всяко домакинство, се "търсят" сега на рафта или на сергията.
Супермаркетите са се опитали да отговорят на тази нужда, но продуктите, получени на конвейерната лента, нямат качеството на естествените, направени по традиционни рецепти, в малки производствени помещения.
На селскостопанските панаири има много търговци, които продават екстри, направени в домакинството им. Но колкото и бохемски и екологично да изглежда, отварянето на бизнес sacusca не е лесно. Това е така, въпреки че, след като предприемете необходимите стъпки, можете да получите приличен доход от този бизнес.
По този начин тези, които искат да станат производители на конфитюри, компоти, закуска, кисели краставички и други лакомства в буркана, трябва да знаят, че трябва да следват повече стъпки и да спазват повече правила, отколкото изглежда на пръв поглед. Не е задължително нещо лошо, като се има предвид, че храната изисква специални грижи, за да не се превърне в опасност за клиентите.
Първите стъпки в бизнеса "zacusca"
Първата стъпка за стартиране на бизнес със zacusca е да регистрирате компанията с хранителен профил. Това става по обичайната процедура в Службата за търговски регистър.
Всеки, който иска да започне такъв „традиционен“ бизнес, трябва да знае, че се нуждае от производствена единица. Той трябва да е различен и отделен от жилищното пространство. Такива продукти за продажба не могат да се правят в кухнята на вашия личен дом.
"Преди осем години се преместих от Букурещ в страната. За три години започнах бизнеса с традиционни продукти. На първо място (след регистрацията на компанията - ред.) Трябва да направите производствена единица и след това да получите санитарно разрешение -ветеринара.
Правилата за нас, малките производители, са същите като за големите производители. Няма закон. Законът е същият като консервната фабрика. Производствената единица не трябва да е свързана с къщата. Това трябва да е непрекъсната верига, съхранение, монтаж и т.н. ", каза той за Ziare.com, Михаела Еначе, един от хората, които имат щанд с продукти от този вид на профилните панаири в Букурещ.
Получаването на лиценз за производство е друга изключително важна стъпка. Това се предоставя от главните дирекции по земеделие и хранителна промишленост на окръга, съответно на община Букурещ, в зависимост от даренията, специализираното обучение на персонала, хигиенните условия и възможностите за гарантиране на качеството на произвежданите продукти.
За всеки продукт трябва да се подаде документация
По отношение на законодателството, Санитарната ветеринарна дирекция изисква малките производители да отговарят на същите производствени условия от санитарна гледна точка като големите производители. Ако говорим за лакомства в буркан, тогава законодателството класифицира производството в категорията "консерви".
За всеки тип „консерва“ трябва да се направи документация, която след това се изпраща в офиса на DSV. По този начин всеки вид продукт, който има определен начин на приготвяне, трябва да има доклад, в който да се опише производствената процедура, както и рисковете, които тази процедура предполага.
След започване на дейността, представителите на дирекцията по санитарна ветеринарна помощ периодично идват да проверяват дейността на звеното. Честотата на посещенията, от веднъж месечно до веднъж на всеки четири месеца, се прави в зависимост от степента на риск, висока, средна или ниска, в която единицата е била първоначално рамкирана. Тези контроли се заплащат от собственика на производствената единица и имат стойност приблизително 130 леи.
"Той ви проверява и ви дава определена степен на риск. В зависимост от тази степен на риск се решава периодичността на проверките на DSV. Проверки, които плащате от 130 леи и нагоре. Трябва да направите документация според технологичния начин на производство. "Това е много просто писане. Правя това цяла зима. Трябва да запишете рисковете, които могат да възникнат във фурната, стерилизацията и всеки друг етап. Трябва да напишете как можете да премахнете този риск." каза Михаела Еначе за Ziare.com.
Ziare.com направи изчисление, от което да покаже колко струва суровината за буркан sacusca и крайната цена:
Честна такса
Присъствието на панаири означава също допълнителна такса, включително транспорт на стоки до мястото. Таксата за участие на панаир със селскостопански хранителни продукти е между 200 и 300 леи.
"Трябва да знаете, че това също е разход с кола. Докато не транспортираме от нас от Прахова до тук в Букурещ, това струва всеки уикенд. ", каза за Ziare.com, друг продавач, присъстващ на панаир на традиционни продукти.
Бизнес, базиран на лоялни клиенти
Като цяло бизнесът с традиционни продукти нараства, тъй като доверието на клиентите нараства в производителя.
"Понякога има повече, понякога по-малко. Имам лоялни клиенти, които купуват. В този бизнес не става въпрос само за съставки. Работната сила е страхотна, не ги слагате на колана и ги чакате да се почистят, да заврят, да бъдат „Тук вземете всичко в ръка“, каза друг производител, присъстващ на панаира.