Бисквитки от скакалци - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

скакалци

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Насекоми като храна: бръмбари от скарата, бисквитки от скакалци

Отваряне на снимката в нова страница

Защо не опитате шишчета от насекоми?

  • Само около милиард души от време на време ядат насекоми. Останалите са отвратени и отказват да ги ядат, а насекомите биха били здравословни и екологични източници на хранителни вещества.
  • Двама психолози сега са изследвали как хората оправдават своите негативни нагласи и какво ги мотивира да опитат насекоми.
  • Те препоръчват някои форми на подготовка за понижаване на прага на отвращение.

Торбата с пържени щурци струваше едва едно евро, тогава на пазар в Мексико. Снекът беше евтин, лесно се преодоляваше: бодливите крака, гладкият корем на осолените животни се усещаха на езика. Напука се с първата хапка. Но крикет за крикет, прагът на инхибицията потъна, животните опитаха. Ядко, солено, мазно, чудесно отвратително - можете да го изядете. И накрая, насекомите се считат за общата храна на бъдещето, която може да помогне за осигуряването на храна за населението на света. Но повечето хора отказват да го ядат. Как те оправдават тези нагласи и какво ги мотивира да опитат насекоми, психолозите Пол Розин и Матю Руби в Качество и предпочитание на храните разгледани. Малка странична бележка: Тези, които обичат да ядат суши, са по-склонни да опитат насекоми.

Известни са около 2000 вида годни за консумация насекоми, пишат Розин и Руби. Това е пищен бюфет от насекоми, който според изчисленията на Световната организация по храните (FAO) в момента се консумира от около един милиард души от време на време. Животните съдържат ценни протеини и други хранителни вещества и използват много по-малко ресурси за разплод, отколкото говеда, свине или пилета. Щурците, мравките, мухите и други подобни могат да помогнат да се гарантира, че за жителите в развиващите се страни се полагат добри грижи - и че прекомерно снабдените граждани на богатите държави намаляват своя екологичен отпечатък.

0,2 яйца на ден, седем грама свинско месо: изследователите показват как земята може да нахрани десет милиарда души през 2050 г. Досега политиката разчиташе на отговорни граждани - ще са необходими болезнени съкращения.

Коментар от Берит Улман

Но що се отнася до храната, роднините, независимо от културата, са чувствителни и имат свои антипатии и предпочитания. Руби от университета La Trobe в Австралия и Rozin от университета в Пенсилвания попитаха за нагласите на проба от САЩ и Индия по въпроса за консумацията на насекоми. Американците бяха много по-разкрепостени: 16 процента от тях вече бяха яли насекоми. Това обаче бяха само четири процента от анкетираните индийци. 82 процента от американците са готови да опитат такива животни - малко по-добре като съставка като брашно за барбекю, отколкото цяло.

Анкетираните индианци бяха по-скептични. Само 34 процента са готови да опитат насекоми. Цифрите са малко противоречащи си. 48 процента от индийците казаха едновременно, че ще опитат ястия, които съдържат цели насекоми. Така или иначе: В Индия резервите изглежда са по-големи, отколкото в САЩ. И в двете страни мъжете могат да си представят, че ядат пълзящи животни по-лесно от жените. Други проучвания в миналото също показват последния аспект: мъжете изглежда имат по-ниски задръжки, когато става въпрос за ядене на насекоми.

Сурова риба като въведение: Тези, които обичат да ядат суши, са по-склонни да опитат насекоми

В САЩ чувството на отвращение е най-голямата пречка за товаренето на цели или преработени насекоми, съобщават Руби и Розин. И тук се появява аспектът на сушито. Когато това японско ястие беше ново за САЩ, мнозина се отвращаваха от яденето на сурова риба. „Но хората преодоляват отвращението, като свикват с тях - казват Руби и Розин, - поради което по целия свят се ядат много ястия, които имат отвратителни аспекти: суши, миризливи сирена, ферментирали рибни сосове и разбира се насекоми. Всеки, който харесва сурова риба, очевидно по принцип намалява възпрепятстванията си относно непознати животински продукти. Изследователите откриха тази връзка и в двете проби - в Индия и САЩ.

Отвращението към продуктите от насекоми също може да бъде намалено от формата на препарата, така че психолозите. Брашна от личинки или щурци могат да се добавят към бисквити или други печени изделия. Първо, предполага се, че имат доста мек вкус и второ, помага да свикнете с насекомите като храна, твърдят Руби и Розин.

Анкетираните индианци придават особено значение на рационалните причини в полза на яденето на насекоми. От една страна, споменатата вече по-ниска консумация на ресурси играе роля. От друга страна се отваря етично измерение: Много хора по-лесно приемат смъртта на бръмбар, муха или друго пълзящо животно, отколкото клането на прасе, говеда или други бозайници. За екологично мотивирани вегетарианци барбекютата и други подобни биха могли да представляват приемлив заместител на месото, казват психолозите. В същото време обаче това повдига въпрос: Могат ли насекомите да чувстват болка? Ако е така, това ще умножи страданията на животните: Далеч повече насекоми ще трябва да умрат заради същото количество протеин, отколкото говедата например. Така че остава сложно, както винаги с храната.