Бисквитки Madeleine - класическа френска рецепта, версия от Julia Vysotskaya
Всичко за кулинарните изкуства ...
Бисквитките Madeleine са класика на френската кухня. Историята му започва през 18-ти век в Лотарингия, след което рецептата по чудо се озовава във Франция при сладкарите от Версай. Затова много лесни за приготвяне, но в същото време изискани френски бисквити бисквити се превръщат в любим десерт за европейското благородство. Има много рецепти за този деликатес и дори една от най-добрите е в „Кулинарният речник“ на Александър Дюма.
В наше време бисквитките станаха още по-популярни и спечелиха любов по целия свят. Приготвя се в различни страни и в различни кухни на народите по света. Оригинални "Madelenki" са печени изделия, направени от най-деликатното тесто, което съдържа захар, масло, брашна смес с портокалова или лимонова кора, яйца. Нека разгледаме стъпка по стъпка и със снимка как да приготвим това сладкарско чудо.
Класическа версия на бисквитките Madeleine
Обикновено готовото ястие прилича на миди по форма. Това се постига чрез използването на специални форми за печене.
- Пшенично брашно - 150 г;
- Яйца - три броя;
- Ванилова захар - една опаковка;
- Гранулирана захар - 100 г (пудрата захар е по-добра);
- Лимонови кори);
- Бакпулвер - малка лъжица;
- Масло - 130гр.
Инструкциите за готвене са както следва:
- Разбийте захар, яйца, ванилова захар до пухкава бяла пяна;
- Пресейте брашнената маса заедно с бакпулвера, добавете към яйчената маса и разбъркайте добре. Постепенно добавете масло в омекотено състояние, настъргана лимонова кора, разбъркайте всичко. Покрийте контейнера с тестото с фолио, поставете го в хладилника за два до три часа (това е важен момент, всички френски сайтове пишат за това). Това ще направи шедьовъра ни по-ефирен;
- Смажете формите малко с масло, поръсете с брашно. Разстиламе тестото по такъв начин, че да запълни формите с 2/3;
- Задаваме температурата на 230 градуса и печем десерта в продължение на четири минути, след това намаляваме на 180 и печем още пет минути. Бисквитките трябва да придобият златист оттенък и изпъкнали контури;
- Готовите продукти охладете и поръсете с пудра захар.
Формата за бисквитки Madeleine под формата на черупки или миди се продава във всяка сладкарница или в големи супермаркети.
Но можете да направите и без силиконови форми. Като заместители често се използват прости хартиени форми за еднократна употреба или контейнери за печене на кифли и кифли.
Класическата рецепта за бисквитки Madeleine ще се хареса на начинаещи домакини, защото е много лесна за изпълнение. Ще получите мека, прекрасна домашно приготвена бисквитка с незабравим аромат.
Можете също така да изпечете шоколадова версия на това невероятно лакомство. Такива бисквитки ще ви заинтересуват със своя кафеникав пълнеж и несравним аромат, защото към вече познатите компоненти се добавя малко какао. Оказва се красавици на мулатки с приятен шоколадов вкус. Можете също да добавите портокалова кора или маково семе за пикантност и оригиналност. Бананите, които също често се използват като отделна съставка, ще добавят нов вкус.