Бисквити, сладкиши и индустриални хлебни и диетични продукти - Томас Мари -

Уебсайт 100% страст за споделяне без модерация !

бисквити

Език

Обобщение

Въведение
Първа част. - Суровини, знаци, анализи и свойства
Глава I. - Брашно и скорбялни продукти.
А. - Пшенично брашно.
I. - Структура на пшеничното зърно.
II. - Подробно проучване на химичния състав на пшеничното зърно.
III. - Различни сортове пшеница.
IV. - Промяна на зърното чрез консервационни и паразитни агенти.
V. - Различни мелници и получени брашна.
VI. - Изследване и анализ на брашно.
Б. - Брашно заместители.
В. - Директни производни на брашното.

Глава II. - Подсладители.

Глава III. - Дебел.

Глава IV. - Дрожди
А. - Органични дрожди.
Б. - Химични дрожди.
В. - Екстракти от малц.

Глава V. - Води, парфюми и оцветители.
А. - Питейна вода.
Б. - Есенции и парфюми.
В. - Ароматни води.
Г. - Подправки, ароматни продукти и техните есенции.