Бирен ейл

Вече говорих за един вид бира - лагер. Време е да поговорим за друга популярна форма и технология на производство - еле.

Смята се, че шумерите са започнали да варят ел още през 3000 г. пр. Н. Е. Технологията Ale наистина е много по-стара от технологията на лагера. Преди нас тази технология идва от същата Европа.

Повишена технология

Друг важен момент - за разлика от лагерите, не е обичайно филтрирането и пастьоризирането на ела; по време на производството елът претърпява не повече от една естествена филтрация. Благодарение на това бирата запазва максимално вкуса и аромата си. След ферментацията бирата се излива в традиционни дървени бъчви, след което се добавя захар за вторична ферментация.

---