Бирата прави тлъсти, но щастливи Шест факта за ценителите на бирата
Ако искате да блеснете със знания в компания, обичаща бирата, трябва да внимавате. За сока от ечемика има много легенди и полуистини. Събрахме шест факта за ценителите на бирата, за да съответстват на времето на бирената градина.
Шок за мъжете: първите професионални пивовари в историята бяха жените! В древен Египет на мъжете дори е било забранено да варят или продават бира. Древните викинги вярвали, че след смъртта им във Валхала ги чака огромна коза на име Хайдрун, чието виме се лее с бира. И се смята, че 93 000 литра бира се губят годишно само във Великобритания, като се забиват в бради.
Има много любопитни знания за бирата - например в интернет форуми като Bavarion.de - с които можете да блеснете на следващия кръг от редовни. Но има и упорити митове и полуистини. Заедно със сомелиерите за бира и управляващия директор на пивоварната Altenburger Bastian Leikeim зададохме въпроси и събрахме шест факта за истински ценители на бирата.
1. Бирата се равнява на бирен корем: наистина ли се угоява?
„Не можеш да кажеш това само по себе си. Разбира се, това зависи от количеството, което се изпива ”, казва сомелиерът за бира Бастиан Лайкейм. В крайна сметка бирата има само около 45 процента толкова калории, колкото виното. И все още по-малко калории като ябълков сок или мляко. Професор Мартин Бобак от Университетския колеж в Лондон проведе проучване за това. Неговото заключение: "Много малко вероятна връзка между консумацията на бира и индекса на телесна маса". Жените, които пият бира умерено, всъщност са малко по-стройни от тези, които изобщо не я правят.
Американският Дел Хол също направи заглавия през пролетта на тази година, който твърди, че е отслабнал с 15 килограма, защото се придържа към строга бирена диета. Германското общество по хранене смята, че това е съвсем реалистично. Винаги можете да постигнете ефект на отслабване, като спестите калории. Съществува обаче риск от йо-йо ефект при връщане към нормалното хранене.
2. Мъжете пият бира, жените предпочитат вино?
„Това все още е така, защото жените често смятат, че бирата е твърде горчива. След това обаче някои се изненадват, когато изведнъж харесат житна бира по време на дегустация, защото тя съдържа много по-малко горчиви вещества ”, според опита на експерта Leikeim .
Ето защо не само сомелиерите от бира Altenburg вярват, че разликите в консумацията на бира между мъжете и жените стават все по-малки. Според проучване на Федералното министерство за изследвания, от което цитира "Deutsche Handwerkszeitung", 48 процента от жените вече предпочитат бирата пред виното. В групата от 19 до 24-годишни, половете също не играят никаква роля. Бирата е най-популярната алкохолна напитка и за двете групи .
3. Добрата бира отнема седем минути за потупване?
„Катастрофални глупости“, казва Лайкейм. След седем минути свежестта изчезва, бирата има остарял вкус и вече не е наистина готина. ”Пивоварът от Алтенбург не може наистина да обясни откъде идва постоянният мит за седемминутния пилзнер. Вероятно това идва от времето на остарелите методи за потупване. Днес, благодарение на съвременните системи за дозиране, добър пилзнер трябва да бъде сервиран след две минути. "Това е единственият начин да му се насладите."
4. Солените закуски най-добре се съчетават с бира?
„Не, ръце от пикантните бисквити“, казва Лайкейм. Причината: Ароматите на бирата и солта предизвикват метален вкус на езика и усилват горчивия ефект. „Тогава не е нужно да се изненадвате, че много хора казват, че пилзнер има горчив вкус.“ Но това изобщо не оправдава тази сложна бира.
Кремавото сирене например върви много по-добре с пилзнер.В азиатските страни бирите пият все повече и повече от няколко десетилетия, защото голям дял от хмел отнема топлината от пикантните ястия. От всички видове бира Helle е може би най-добре балансираната бира. Съдържанието на хмел и малцовата сладост се съчетават добре с всички ястия.
И: Изненадваща, но идеално прилягаща комбинация е шоколадът с бира. “Опитайте горчив шоколад със силна бок бира. Това се допълва перфектно “, така че съветът на експерта.
5. Стойте далеч от бутилките със зелена бира?
„Както винаги, това зависи от вкуса. Но едно е вярно: кафявите бутилки предлагат най-добрата UV защита. Най-добрият начин да запазите бирата далеч от топлина и светлина ”, казва Лайкейм. Зелените бутилки бяха предимно маркетингов инструмент за пивоварната Beck от Бремен, която искаше да разграничи своята марка „Becks“ от конкуренцията. Междувременно вероятно има и зелени бутилки, които показват по-добра UV защита. Но сомелиерите от бира Altenburg продължават да се кълнат в кафявите бутилки.
Анекдот отстрани: В епохата на ГДР пиещите бира често не са се доверявали на зелени бутилки, след като са направили обиколките, че бирата често е имала пукнатина в тези полупрозрачни бутилки. След това зелените бутилки бяха старателно сортирани от цветно смесените кутии и заменени с кафяви бутилки. Докато не сте забелязали издънката в универсалния магазин и сте настоявали за минимално закупуване на зелени бутилки на клиент на касата.
6. Бирата те прави щастлива?
Вярно е! Американски изследователи всъщност са установили, че хормонът на щастието допамин се отделя, когато пиете бира. „Освен това едва ли някой пие бирата си сам. През повечето време седнете със съсед или приятели и пийте по бира заедно. Само това чувство на сплотеност ви поставя в добро настроение “, казва Лайкейм .
Не е вярно, че германците пият най-много бира. През 2018 г. всеки германец изпи средно 102 литра бира - това е достатъчно само за третото място зад Чехия (138 литра) и Австрия (105). За съжаление, това говори малко за нашето състояние на щастие в международно сравнение: Според настоящия Атлас на Световния щастие на ООН Австрия (10-то) е със седем места пред Германия (17-то), но световният шампион на чешката бира (20-ти) все още е зад нас.