Бирата е толкова здравословна
Учените отдавна подозират, че бирата е полезна за здравето. Има все повече знания за положителните аспекти на сока от ечемик - поне на теория.
На
Бира с пшеница, ечемик и хмел: по-специално последната вероятно съдържа здравословни съставки, според настоящите изследвания.
ЕРЛАНГЕН/НЮРМБЕРГ. Бирата вече се е варила в древен Египет. През последните години обаче изследователите се интересуват все повече и повече от него. Сега е изследване на неговите противовъзпалителни ефекти.
Взаимодействието между две съставки в бирата има положителен ефект върху здравето in vitro, според предишни знания. За изследователски проект учени от Института по биохимия към университета "Фридрих-Александър" в Ерланген-Нюрнберг разгледаха противовъзпалителните ефекти на бирените съставки. Изследването все още не е публикувано, някои части от експеримента все още трябва да бъдат доказани на практика, според ръководителя на екипа професор Клаус Хелербранд, попитан от "Ärzte Zeitung".
Екипът вече е анализирал синергичните ефекти на ксантохумола и изо-алфа киселините. Ксантохумолът инхибира мастната дегенерация на черния дроб при хората с наднормено тегло и предотвратява образуването на белези на черния дроб, пишат изследователите в прессъобщение. Според сегашните познания веществото се среща само в хмела, но до голяма степен се разгражда по време на процеса на варене, така че само най-малките количества достигат до тялото на потребителя.
Ксантохумолът е на фокус от дълго време
Ксантохумолът не е непознат за изследователите: преди осем години учените установиха in vitro неговите инхибиращи растежа и апоптотични ефекти. При експерименти с животни изследователите наблюдават значително намаляване на туморните клетки при много високи дози. Бионаличността обаче осуети плановете на изследователите: „Ще трябва да изпиете 400 литра бира, за да постигнете ефект“, каза диетологът д-р. Клариса Герхаузер тогава. В началото на хилядолетието тя вече се е занимавала с химиопрофилактичните ефекти на съставката на хмела.
При експерименти с животни през 2013 г. учените забелязват положителен дерматологичен ефект от прилагането на ксантохумол при хроничен алергичен контактен дерматит. Пациентите с атопична екзема биха могли да се възползват от умерената консумация на бира, беше заключението по онова време. Подобно на по-старото проучване обаче и тук няма клинични доказателства.
Инхибиране на увреждането на черния дроб
В допълнение към ксантохумола, баварските изследователи се фокусираха върху втора съставка в бирата: изо-алфа киселините имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините и захарта, заяви екипът в ново съобщение. Освен това киселините инхибират увреждането на черния дроб.
Изо-алфа киселините се създават чрез преобразуване на горчиви киселини по време на процеса на варене на бира. Те придават на бирата горчива нотка.
Всичко е в комбинацията
Според учените от Нюрнберг положителният ефект върху здравето наистина се проявява, когато двете вещества работят в комбинация. В комбинация дори много ниската концентрация на двете вещества забавя производството на възпалителни фактори в черния дроб и кръвните клетки.
Баварските биохимици подозират, че и двете съставки могат да бъдат подходящи за клинична употреба. "Ксантохумолът и изо-алфа киселините изглеждат много обещаващи, особено за лечение или профилактика на чернодробни увреждания, причинени от затлъстяване", казва ръководителят на проекта Hellerbrand за резултатите от изследванията до момента.
С помощта на награда за научни изследвания, която сега е получена, учените искат да проучат как синергичните ефекти на ксантохумола и изо-алфа киселините действат на молекулярна основа, обяснява Hellerbrand пред "Ärzte Zeitung". Дали съставките на бирата са полезни за борба с диабета и рака, предстои да бъде изследвано.
Проблем: алкохол
Алкохолът в бирата е главоболие за биохимиците. Това противодейства на положителния ефект върху здравето. „Възможно е обаче положителен ефект да се постигне чрез консумация на безалкохолна бира или други храни и напитки, съдържащи хмел, като хмелна лимонада или чай от хмел“, казват изследователите оптимистично.