Биохимия на храните Лист от ЕС Обучение

ПРОФЕСИИ В АГРО-ХРАНИТЕЛНИЯ СЕКТОР И МАРШРУТ ЗА ДОСТЪП ДО ИХ
Намеса на регионалния делегат на APECITA (1 ч 30)

КЛАСОВЕ
1-Вода в хранителните системи
Концепция за водна активност Сушене Замразяване (зародиш и растеж на ледени кристали)
2- Хранителни протеини (животно и растение)
Хранителни свойства Техно-функционални свойства
3- Диетични мазнини
Хранителни свойства
Физични свойства (свойства на топене, термична и окислителна стабилност, кристален полиморфизъм)
4- Прости захари и подсладители
Прости захари: понятие за подслаждаща сила, редуциращи свойства на захарите
Подсладители: интензивни подсладители, пълнители подсладители
5- Растителни хидроколоиди Представяне на техните текстуриращи свойства

биохимия

ПРАКТИЧЕСКА РАБОТА:
2 дни в технологичната зала на технопола ALIMENTEC в Бург ан Брес (организиран е студентски автобусен транспорт)