Био рецепта от захаросано червено зеле, свинско филе; синапено семе

червено

За 4 човека:

1 малко червено зеле
100 гр. Масло
5 cl оцет от сайдер
2 дафинови листа
1 супена лъжица мед
600 гр. Свинско филе
150 гр. Шалот
1 dl бяло вино
2 дл телешки запас
2 с. Л. Старомодна горчица
100 гр. Прясна сметана
150 гр морков
Сол и прясно смлян пипер

Подготовка: 30 мин

Готвене: 45 мин

Рецепта

  • Нарежете на ситно зелето като кисело зеле.
  • Разтопете копче масло, добавете зелето и намажете добре с маслото. Добавете меда, подправете със сол и черен пипер, деглазирайте с оцета, добавете дафиновия лист и гответе бавно с капак. Разбърквайте от време на време.
  • Овкусете филе миньон със сол и черен пипер и разбъркайте в горещо масло. Цвят от всички страни. Извадете месото и в този тиган добавете лука и морковите, нарязани на дребно бруно.
  • Леко карамелизиран, обезмаслете с бялото вино, добавете бульона, върнете месото и завършете бавно готвене във фурна при 160 ° за около 20/25 минути.