Био-психо-социална перспектива - Разберете всичко за виното

Последна актуализация на 19 август 2020 г. в 13:34 ч

В идеята, че виното е полезно за вашето здраве има както „надежда“, така и радост. От френския парадокс до средиземноморската диета и най-новите науки за остаряването, нека преминем към дебата за виното и здравето.

Ако благополучието е резултат от консумацията на вино, разбирането на ползите за здравето от виното изисква цялостна перспектива. След кратък преглед на дългата медицинска история на виното и най-новите научни тенденции, нека изследваме биологичните и психосоциалните ползи от виното.

КРАТКА ИСТОРИЯ НА "ЕНОТЕРАПИЯТА"

Връзката между виното и здравето води началото си от историята. Древни египетски йероглифи и шумерски плочи от 2200 г. пр. Н. Е документира виното като най-старото лекарство в света.

От древна Гърция и Рим до Средновековието хората използвали вино за всичко. Той убива бактериите в питейната вода, действа като храносмилателно средство, почиства рани, облекчава болката и лекува летаргия. Хипократ, „бащата на клиничната и молекулярна медицина“, твърди, че виното има здравословни ползи, както и вавилонските царе, персийските лекари и католическите монаси. Еврейският Талмуд ясно казва:

"Виното е основата на всички лекарства: навсякъде, където липсва вино, лекарствата стават необходими."

До 19 и 20 век обаче медицинските изследвания и промяната в отношението към алкохола поставят под въпрос този статус. От началото на 90-те години обаче започна разпространението на научни изследвания за ползите от виното за здравето. Много от тях са вдъхновили здрави, парадоксално, средиземноморски пиячи на вино.

СРЕДИЗЕМНИ УРОЦИ ПО ВИНО И ЗДРАВЕ

Диетата и начинът на живот на средиземноморските хора отдавна са признати като маяк на здравето. Въз основа на изследванията на учения Серж Рено, епизод от 1991 г. за 60 минути поставя френския Парадокс на картата.

Виното в диетата на френския парадокс

Рено забеляза парадоксална връзка между очевидно не толкова здравословното хранене на сънародниците му. Храните с високо съдържание на мазнини, млечни продукти и вино, консумирани ежедневно, не носят нищо добро за човешкото тяло. Това е животът!

Франция: тази нация, която обича вино, багети и изискана храна, превъзхожда много страни по отношение на жизнения стандарт. Не без противоречия френската жизненост се дължи на културната стойност на консумацията на 2-3 чаши вино на ден.

Танините на червените вина не само изстъргват мазнините в небцето, оставени от мазни храни и храносмилателния тракт, но са богати на полезни за сърцето витамини.

ВИНО В СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА

Следващата важна стъпка в консумацията на вино беше средиземноморската диета. Известна със своите здравословни ефекти, средиземноморската диета съчетава умерена консумация на алкохол (предимно червено вино) с по-малко месо и висока консумация на зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения, семена и зехтин. Доказателството за тази концепция остава Средиземно море, тъй като едни от най-дълго живеещите хора на Земята.

Диетата в строго биологичен смисъл е само част от историята. Наред със своята кухня, виното е присъщ аспект на средиземноморската култура, история и начин на живот. Преди да проучим психосоциалните ползи от виното, нека разгледаме биологичните му свойства върху здравето.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ ВИНОТО

Химичните съединения, наречени полифеноли, са ключът към ползите за здравето от виното. Подобно на танините и флавоноидите, полифенолите също осигуряват структурата, структурата и вкуса на виното.

Полофенолии:

• те се намират в кората и семената на гроздето
• Съставът и концентрацията на полифеноли във виното варират в зависимост от сорта грозде, възрастта, географията, климата и винификацията.
• Бионаличността на полифенолите варира значително в зависимост от гроздето и индивидите, консумиращи гроздето
• Червеното вино има около 10 пъти повече полифеноли от бялото

ВИНО И СЪРЦЕВИ БОЛЕСТИ

Тъй като Рено работи по френския парадокс, все по-голям брой изследвания потвърждават, че полифенолите във виното, особено ресвератролът, предлагат кардиопротективен ефект. Редовната умерена консумация на вино може да предпази и намали сърдечни заболявания, като високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето и дори диабет.

Как Ресвератролът помага за разграждането на холестерола и други телесни плаки, подобрява усвояването на глюкозата и контролира оксидативния стрес. Всичко това оказва по-малък натиск върху сърцето и поддържа кръвообращението.

ПСИХОСОЦИАЛНИТЕ ПОЛЗИ НА ВИНОТО

Виното има психосоциални ползи, които насърчават общото благосъстояние, това е нещо, което вече е известно на всички. Изследователите установили, че алкохолът освобождава допамин, невротрансмитер, който до голяма степен е отговорен за изпитването на удоволствие. Освен това, хидрокситирозолът, фенолно и антиоксидантно съединение, присъстващо във виното и зехтина, помага за освобождаването на подпомаган от етанол допамин.

Доказано е, че ресвератролът във виното има невропротективни ефекти, включително защита срещу увреждане, водещо до болестта на Алцхаймер и деменция.

ВИНОТО КАТО СОЦИАЛЕН РИТУАЛ

Социалните ритуали, официални или неформални, играят важна роля за здравето и благосъстоянието. Вдъхновени от епикурейската философия, Хипократ се застъпва за цялостен подход към здравето, при който приятелството, удоволствието и виното са всички необходими елементи на щастливия живот.

Удоволствието от доброто вино и подходящата компания предлага и бягство от ежедневния, забързан живот, така че виното да намали стреса ни. Като продукт на природата и културата, виното е био-психо-социален бизнес, който изисква екологична перспектива. Разбира се, извличането на ползите за здравето от виното означава балансиране на здравните рискове от алкохола.

Възможно е да се отменят ползите от всяка прекомерна консумация (2-3 чаши на ден за мъже, 1-2 за жени). Въпреки това, всички ние имаме тежки дни или дълги нощи ... нали?

---