Био ядки и ядки, хранителни и вкусови съкровища - Bio Linéaires le magazine
Споделете тази статия
Кайсия
С високо съдържание на провитамин А сушената кайсия е силен конкурент на моркова. В действителност, той съдържа особено голямо количество каротин, предшественик на витамин А който има особено важна роля за изглед и за защита на нашите клетки (стабилизира имунната защита срещу свободните радикали). По своята богатство с желязо, кайсия влияе върху добрата конституция на кръвта и нейното високо съдържание на калий, жизненоважно е за здравето на сърцето и мускулите. В зависимост от сорта има повече или по-малко сладки или дори кисели продукти. От страна на цвета най-често намираме „кафяви“ кайсии в био магазините. След прибиране на реколтата те се оставят да изсъхнат от 3 до 4 дни на слънце върху тъканни брезенти, след това след вдлъбнатини се поставят отново в контакт с въздуха и на слънце за още 3 до 4 дни. Оранжевият цвят на конвенционалния произлиза от обработката за опазване на сярата, забранена в органичните продукти.
Банан
Събират се органично в тропическите страни (Коста Рика, Хондурас, Камерун, Того, Буркина Фасо, Гвинея ...), Известно е, че бананите са хранителни и калорични, защото е много богата на въглехидрати и витамин С (5mg/100g). Изсушен, той е много добър източник на минерални соли (хлор, калий, магнезий). Предлага се в зависимост от вкуса, изсушен на хрупкави филийки или цял. Цяло, ще бъде по-меко, по-вкусно и по-смилаемо.
Дата
Мека текстура и лек вкус на карамел са качествените признаци на добрата среща. Хранително, чрез богатството си на витамини А, В1, В2, калий и магнезий, датата се счита за реминерализираща, питателна, енергична и като тоник за мускулната и нервната система. Чрез високата си концентрация на витамин В2 и магнезий се дава противоракови добродетели.
Фиг
Роден в Турция и Калифорния, сушената смокиня е богата на фибри. По съдържание на глюкоза е енергичен плод и стимулира храносмилането. Образуването на кристали на повърхността е доказателство за това и не променя качествата му. Много минерали присъстват като магнезий, фосфор (памет, нервна система), калий или желязо. Сушени плодове, препоръчани за метаболизма на костите и мускулите, както и за образуването на кръв. Техният сатенен или лъскав вид е резултат от поставянето им в разтвор, съдържащ 3 до 4% морска сол, но за да бъдат по-бели, повечето конвенционални смокини се обработват с водороден прекис. Този продукт е забранен органично, но почти неоткриваем след лечение ...
Манго
Мангото е енергийна храна, с витамини А, В и С. Първоначално основно от Буркина Фасо, той се събира от март до юни. Характеризира се с леко киселия си вкус.
Сини сливи
Грозде
Те често се наричат "малки енергийни бомби" поради високото им съдържание на захар и тяхното лекота и скорост на усвояване. Другата им особеност е също минералното им съдържание и по-специално калий, който регулира хидратацията на тялото и подпомага мускулната дейност.
Thomson sultanas или грозде
Използваме термина стафиди за обозначаване на сушено грозде. Това наименование обаче обхваща две разновидности, чиито процеси на трансформация са различни:
на султани са бяло грозде без семки с произход от Турция, което се подлага на "потапяне" преди изсушаване. Тоест, те се потапят за момент в 5% разтвор на калиев карбонат, към който е добавено малко органичен зехтин. Тази обработка прави тънкия слой восък пропусклив за вода, което позволява по-бързо изсъхване. Сушенето продължава само около 3 до 5 дни, позволявайки по-светъл цвят. Lгрозде thomson. Гроздето се поставя директно да изсъхне на слънце върху брезенти или сушилни, след което се измива внимателно и сортира. Добавя се органично слънчогледово масло, за да се предотврати залепването на зърната.
Коринтско грозде: Произхождат от Гърция, те се използват при печене или печене. Бордо до черно на цвят, те имат типичен плодов вкус и мирис.
Бадем
Маслодайни семена, богати на магнезий. Богат на калций, фосфор и витамини А и В. Благодарение на своите диастази, той помага за предварително смилане на нишестето в зърнените култури. Енергичен и реминерализиращ, той е особено препоръчителен за възстановяване и прекалибриране, както и по време на растежа на децата.
Фъстък
Много богат на липиди и особено на протеини. Съдържа олеинови и линолеви ненаситени масла и добри количества витамин Е.
Лешник
Висока хранителна стойност, съдържа и протеини, които се използват за изграждане на други жизненоважни за организма протеини. Богат на витамин B (и по-специално B2), той е от съществено значение за метаболизма на човешкото тяло. Този важен източник на енергия съдържа значителни количества калий, калций и желязо.