Био елда
Най-евтиният начин за закупуване на зърно е в чувал с тегло 25 кг, съхраняван на тъмно и сухо място, което обикновено трае повече от година. Изпращаме 25 кг зърно в една опаковка. Малки части могат, разбира се, също да бъдат опаковани.
Технически данни: (Източник Wikipedia 31.01.2018)
Елда (Fagopyrum) е род растения от семейство възли (Polygonaceae). 15 до 16 вида са често срещани в Евразия и Източна Африка.
Въпреки името елда, тя не е зърно, а псевдозърно. Тъй като плодовете на елдата са без глутен, [1] брашното им играе важна роля в диетата на хората с цьолиакия. Най-известният вид от рода Fagopyrum е елда (Fagopyrum esculentum).
Описание [редактиране | Редактиране на източника]
Вегетативни характеристики [редактиране | Редактиране на източника]
Видовете елда са едногодишни или многогодишни тревисти растения или по-рядко полу храсти или храсти джуджета. Те образуват корени на чешмата. Стъблото е изправено и голо, или фино окосмено.
Редуващите се листа са подредени в дръжка и листна листка. Простите, цели листни пластинки са наклонени и триъгълни, широко овални, сърцевидни, линейни или стреловидни със заострен или пресечен горен край. Влагалището е мембранно.
Генеративни характеристики [редактиране | Редактиране на източника]
Страничните или крайните, гроздовидни или чадъровидни съцветия съдържат много цветя. Видовете елда са еднодомни (еднодомни); цветята са предимно всички хермафродитни, някои цветя рядко са мъжки, но тогава и двата вида цветя са на едно растение. Съцветието е петкратно и трайно. Петте прицветника вече не растат. Има осем безплатни тичинки. Прашниците са бели, розови или червени. Трите извити гърба са удължени. Белезите са опияняващи.
Семената са триъгълни и не са рогати или крилати в основата.
Систематика и разпространение [редактиране | Редактиране на източника]
Родът Fagopyrum е създаден от Филип Милър. Общото име Fagopyrum произлиза от латинската дума fagus за бук и гръцката дума pyrus за пшеница и се отнася до буковите плодове с форма на ядки. [2]
Видовете от 15 до 16 Fagopyrum са местни в Евразия и Източна Африка. В Китай има десет вида, шест от които само там. [3] В много части на света Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum са диви (неофити).
Има приблизително 15 до 16 вида: [3] [4]
Площи за обработка [редактиране | Редактиране на източника]
Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum се отглеждат в умерените райони на света. Елдата се отглежда в Китай от 4600 години и в Япония от 3500 години. [2]
В Австрия, наред с други неща, спомените от Jauntal идват от 1442 г. В тази област все още се отглежда елда. Поради тази причина това е една от традиционните храни в Австрия като Jauntaler Hadn. [1]
Икономическо значение [редактиране | Редактиране на източника]
Според ФАО през 2014 г. в целия свят са събрани 1,92 милиона тона елда. Десетте най-големи производители заедно събраха 96,1% от световната реколта.
| 1 | Русия | 661,764 |
| 2 | китайска народна република | 564 900 |
| 3 | Украйна | 167 440 |
| 4-ти | Франция | 111 300 |
| 5 | Полша | 83 499 |
| 6-то | Съединени щати | 83 000 |
| 7-ми | Бразилия | 64 000 |
| 8-ми | Казахстан | 46 530 |
| 9 | Литва | 35 600 |
| 10 | Япония | 31 100 |
| света | 1,924,082 |
Употреба [редактиране | Редактиране на източника]
Обелените зърна от елда се преработват в перлен ечемик, зърнени култури, грис или брашно, което на местно ниво се нарича хедър брашно или брашно от хедър. Основно ястия с каши, но също така се приготвят супи, плоски сладкиши и тестени изделия. От примес от 20% до пшенично или ръжено брашно, хлябът може да се нарече елда. Елдовото брашно не се самопече. Елдата е пълнозърнеста като просо поради високата си способност на набъбване. [7] В Северна Америка палачинките от елда, поднесени с кленов сироп, са популярен специалитет. Бретонската галета (Breton Krampouezhenn) също се прави от брашно от елда, това е сърдечният вариант на креп, който е по-известен в немскоговорящите страни. Юфка от елда (soba) и чай от елда (sobacha) заемат стабилно място в японската кухня.
Сега елдата се тества и като енергийна култура за инсталации за биогаз. Тъй като има толкова кратък вегетационен период, той може да се отглежда след прибиране на реколтата и цъфти до късна есен. [8-ми]
Здраве [редактиране | Редактиране на източника]
Червената кожа, която заобикаля зърната, може да предизвика алергии след консумация (фагопиризъм), което може да доведе до екзема на кожата, когато е изложена на слънчева светлина. Следователно трябва да се дават предупреждения срещу консумацията на небелени зърна от елда. Следователно необелената елда трябва да се измие или свари гореща преди консумация. Червената слуз трябва да бъде обезмаслена. [7]
Най-евтиният начин за закупуване на зърно е в чувал с тегло 25 кг, съхраняван на тъмно и сухо място, което обикновено трае повече от година. Изпращаме 25 кг зърно в една опаковка. Малки части могат, разбира се, също да бъдат опаковани.
Технически данни: (Източник Wikipedia 31.01.2018)
Елда (Fagopyrum) е род растения от семейство възли (Polygonaceae). 15 до 16 вида са често срещани в Евразия и Източна Африка.
Въпреки името елда, тя не е зърно, а псевдозърно. Тъй като плодовете на елдата са без глутен, [1] брашното им играе важна роля в диетата на хората с цьолиакия. Най-известният вид от рода Fagopyrum е елда (Fagopyrum esculentum).
Описание [редактиране | Редактиране на източника]
Вегетативни характеристики [редактиране | Редактиране на източника]
Видовете елда са едногодишни или многогодишни тревисти растения или по-рядко полу храсти или храсти джуджета. Те образуват корени на чешмата. Стъблото е изправено и голо, или фино окосмено.
Редуващите се листа са подредени в дръжка и листна листка. Простите, цели листни пластинки са наклонени и триъгълни, широко овални, сърцевидни, линейни или стреловидни със заострен или пресечен горен край. Влагалището е мембранно.
Генеративни характеристики [редактиране | Редактиране на източника]
Страничните или крайните, гроздовидни или чадъровидни съцветия съдържат много цветя. Видовете елда са еднодомни (еднодомни); цветята са предимно всички хермафродитни, някои цветя рядко са мъжки, но тогава и двата вида цветя са на едно растение. Съцветието е петкратно и трайно. Петте прицветника вече не растат. Има осем безплатни тичинки. Прашниците са бели, розови или червени. Трите извити гърба са удължени. Белезите са опияняващи.
Семената са триъгълни и не са рогати или крилати в основата.
Систематика и разпространение [редактиране | Редактиране на източника]
Родът Fagopyrum е създаден от Филип Милър. Общото име Fagopyrum произлиза от латинската дума fagus за бук и гръцката дума pyrus за пшеница и се отнася до буковите плодове с форма на ядки. [2]
Видовете от 15 до 16 Fagopyrum са местни в Евразия и Източна Африка. В Китай има десет вида, шест от които само там. [3] В много части на света Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum са диви (неофити).
Има приблизително 15 до 16 вида: [3] [4]
Площи за обработка [редактиране | Редактиране на източника]
Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum се отглеждат в умерените райони на света. Елдата се отглежда в Китай от 4600 години и в Япония от 3500 години. [2]
В Австрия, наред с други неща, спомените от Jauntal идват от 1442 г. В тази област все още се отглежда елда. Поради тази причина това е една от традиционните храни в Австрия като Jauntaler Hadn. [1]
Икономическо значение [редактиране | Редактиране на източника]
Според ФАО през 2014 г. в целия свят са събрани 1,92 милиона тона елда. Десетте най-големи производители заедно събраха 96,1% от световната реколта.
| 1 | Русия | 661,764 |
| 2 | китайска народна република | 564 900 |
| 3 | Украйна | 167 440 |
| 4-ти | Франция | 111 300 |
| 5 | Полша | 83 499 |
| 6-то | Съединени щати | 83 000 |
| 7-ми | Бразилия | 64 000 |
| 8-ми | Казахстан | 46 530 |
| 9 | Литва | 35 600 |
| 10 | Япония | 31 100 |
| света | 1,924,082 |
Употреба [редактиране | Редактиране на източника]
Обелените зърна от елда се преработват в перлен ечемик, зърнени култури, грис или брашно, което на местно ниво се нарича хедър брашно или брашно от хедър. Основно ястия с каши, но също така се приготвят супи, плоски сладкиши и тестени изделия. От примес от 20% до пшенично или ръжено брашно, хлябът може да се нарече елда. Елдовото брашно не се самопече. Елдата е пълнозърнеста като просо поради високата си способност на набъбване. [7] В Северна Америка палачинките от елда, поднесени с кленов сироп, са популярен специалитет. Бретонската галета (Breton Krampouezhenn) също се прави от брашно от елда, това е сърдечният вариант на креп, който е по-известен в немскоговорящите страни. Юфка от елда (soba) и чай от елда (sobacha) заемат стабилно място в японската кухня.
Сега елдата се тества и като енергийна култура за инсталации за биогаз. Тъй като има толкова кратък вегетационен период, той може да се отглежда след прибиране на реколтата и цъфти до късна есен. [8-ми]
Здраве [редактиране | Редактиране на източника]
Червената кожа, която заобикаля зърната, може да предизвика алергии след консумация (фагопиризъм), което може да доведе до екзема на кожата, когато е изложена на слънчева светлина. Следователно трябва да се дават предупреждения срещу консумацията на небелени зърна от елда. Следователно необелената елда трябва да се измие или свари гореща преди консумация. Червената слуз трябва да бъде обезмаслена. [7]