Bibimbap - корейска купа с ориз - кухня на Вагнер
Типично корейско ястие е Бибимбап. В буквален превод това означава нещо като „смесен ориз“, който се сервира с всякакви зеленчуци, но също и с месо. Всички останали съставки се подреждат върху ориза при сервиране и се разбъркват с клечки малко преди или по време на хранене. Тази рецепта е от книгата " Просто корейски! - От Каролайн Хванг.
Бях голям фен на това ястие с ориз Майкъл Джексън, който - малко преди смъртта си - имаше планове да продава това ястие по целия свят в собствените си клонове. Сам го яде колкото може по-често.
Bibimbap - или goldongban, както се наричаше до началото на 20-ти век - традиционно се яде като остатъци в последната вечер преди корейската Нова година. Корейците почувстваха необходимостта да се отърват от остатъците от гарнитури и малки ястия още през старата година, банчан призовани да се разделят. Така че всичко просто беше смесено с ориз.
Това също беше типично хранене за фермерите, докато работеха на полето, тъй като много гладни уста можеха да се хранят с малко усилия и с евтина, достъпна храна. Така че по отношение на това намерение, определено това Sterz или подобно на Frigga в Австрия ...
подготовка
Тази рецепта идва от книгата "Просто корейски" на Каролайн Хвангпубликувано през 2018 г. в Издателство „Knesebeck“.
Избрах един Вариация с месо решителен. За корейски антрекот, наречен Булгоги. За това хубаво парче пържола се нарязва на възможно най-тънки ивици и те се поставят в пикантна марината за една нощ. Тези ивици месо са прясно пържени и се слагат върху бибимбапа.
Със зеленчуци за бибимбап - тук Моркови, спанак, репички дайкон, тиквички и гъби - важно е да ги изпотите или да ги изпържите и да не ги варите. Тиганът не трябва да е прекалено горещ, за да не изгори нищо.
Направих това в чугунения тиган на скара, всичко работи наведнъж. Нарязах репички, тиквички и моркови, нарязах гъбите на ивици и само измих спанака и го изсуших добре (!). Бързо се пържи в силно затопляемо фъстъчено масло.