Бъфала, буррата, fior di latte всичко върху моцарелата! Текуща кухня

Това е едно от сирената, които обичаме най-много. Неговият млечен вкус, несравним вкус при готвене. го готвим с всички сосове. Но колко добре познавате моцарелата? Ние правим равносметка на различните му видове и форми.

latte

Родена в Италия, моцарелата е предено сирене, произведено от краве мляко или биволско мляко. Името му идва от начина, по който е направено: изварата, след като бъде взета, се нарязва на ръка („моцаре“ на италиански), за да й придаде формата на топката. По-голямата част от времето, опакована в малка торбичка, моцарелата е потопена в суроватката си, което не позволява да изсъхне.

Най-доброто: моцарелата ди Буфала Кампана

Произведено от Биволско мляко от Кампания, от 1996 г. се е възползвал от a DOP (италианският еквивалент на нашия ЗНП), което гарантира използването на биволско мляко, идващо от добре дефиниран географски район, и според уважаваното ноу-хау. Mozzarella di Bufala е несравнимо по-вкусен от аналога на кравето мляко и причината е проста: биволското мляко е по-богато на протеини и мазнини. В допълнение, по-ниското му съдържание на каротеноиди му позволява да запази безупречно бял цвят дори след подсирване.

Чуплив, консумира се в идеалния случай в деня на производство, това обяснява защо някои италианци се снабдяват директно от производителите, дори ако това означава да пътуват малко. Можете обаче да го държите няколко дни в неговата суроватка, но преди всичко, моля, не го гответе.

Когато купуваме, ние го разпознаваме, защото той носи етикетите:

Ако те не присъстват на опаковката, помислете, че това е само моцарела ди буфала, което вече е гаранция за добър вкус. Нарязан с домат, ще бъде божествен.