Безплатна соргова питка (домашен хляб без глутен, без мая) - напълно безплатна кухня на Нора

От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.

Веднъж първо имаше рецепта за домашен хляб с пълнозърнест ол инклузив. Многото, много въпроси и пожелания, които получих за това, доведоха до кок, без дрожди, и го преодолях за печене без мая 🙂 Въпреки че в оригиналния пост на лют червен пипер под моя безплатен хляб вече сме разменили и измислили всичко, което би могло да бъде по въпроса, исках да опростя ситуацията, като качих пълна рецепта за домашен хляб без мая, царевица и глутен в сайт.

Брашно от сорго

Във връзка с кифличките се запознах с много нови брашна, включително брашно от сорго. Въпреки че намерих и рецепти, където се използваше като една от основните съставки в хляба, кифличките, имаше прекалено силен вкус (земен?) В големи количества, така че не го свалих от рафта известно време. По-късно случайно се оказа, че ако използвам само малко от него, от историята ще излезе много вкусен, още по-домашен, още по-селски домашен хляб без глутен. Оттогава съм го използвал много пъти в хляба си с дрожди вместо царевично брашно и така е направен този хляб от сорго без дрожди.

Домашен хляб без дрожди, без глутен

За разлика от кифличките, тук използвах познатите, пълнозърнести, безглутенови брашна, благоприятни за IR. Тази рецепта е доста разрешителна, ако не харесвате някое от брашните, смело го заменете с някакво друго подобно (IR-приятелско, пълнозърнесто, не-нишестено) брашно, просто имайте предвид, че количеството течност, от което се нуждаете ще се промени с това.!

Колкото и да харесвам традиционния си втасващ хляб, в тази версия без дрожди е много симпатично, че се прави пакет с лопати: ако в последния момент си спомня, че нашият хляб няма да е достатъчен за вечеря, мога да донеса изоставането с тази рецепта.

Той е малко по-ронлив от оригиналната версия, но също така е харесал семейството, така че съм уверен, че ще ви хареса! 🙂

Внимание! Това е по-стара публикация, вече имам рецепта за хляб без глутен на моя сайт, можете да го намерите тук!

110гр просо брашно
90 г брашно от кафяв ориз
50гр. Брашно от елда *
50g брашно от сорго
3 ек. ленени люспи **
½ kk. сода за хляб
300 + 80g вода
3 ек. обвивка от семе на бълхи
1,5 месеца сол
3 ек. зехтин
1 месец Ябълков оцет

Поставете малка (топлоустойчива!) Купа с вода във фурната и загрейте до 180 градуса.
Смесете кората от семена на бълхи, сол, зехтин, ябълков оцет с 300 г вода в мерителна чашка.
Претеглете брашното, ленените люспи, содата за хляб в купа за смесване. Смесете.
Комбинирайте съдържанието на мерителната чашка с брашното, след което разхлабете малко с останалите 80 ml вода. (Тази стъпка е необходима, защото когато накиснах корпуса на семената на бълхите във цялата вода, хлябът винаги беше сух.)
Поставете го в облицована с хартия за печене форма (използвам половин форма на епископски хляб, дълга около 20 см) и печете 50 минути.
Веднага след изпичането го извадете от формата и го сложете на решетка, за да се охлади. Изчакайте нарязването да се охлади напълно.

* Елдовото брашно от цяла елда меля в кафемелачка.
** Ленените люспи се правят от мен за няколко секунди, в кафемелачката, от цели ленени семена.

Съхранявайте готовия хляб в запечатана торбичка/кутия в хладилника и загрявайте само толкова, колкото изтече. Така спира за 3-5 дни.

Подобни публикации:

Читателски взаимодействия

Коментари

Каза г-жа Тиборне Гьоленчер

Не познавам твоя хляб с мая и бих искал да ти благодаря за рецептата, ако ми кажеш много благодаря Tiboré

Безплатно каза Нори

Свързах го в текста няколко пъти, но ще го направя отново: ето рецептата.

Искам да направя тази рецепта, ще заместя брашното от елда с нещо или вместо това ще добавя пропорционално повече брашно от просо или кафяв ориз.
Бих имал въпрос, че вкъщи имам ленено брашно ... ако го използвах вместо ленени люспи, колко според вас трябва да сложа в него?

Благодаря ви много за отговора!
Анита

Безплатно каза Нори

Ако лененото брашно е омаслена гранула, не можете да го използвате тук.

Каза Нандор Вас

Хубава вечер Скъпа Нори !
Първо, пожелавам ви честита Нова година, всички добре подправени ....
Наистина харесвам рецептата за хляб, защото дори не се нуждая от яйца в нея и искам да я изпържа. Не разбирам "водните" неща? Къде отидоха 300 г вода? Кога беше смесена ?.?
Би било хубаво, ако можете да помогнете, знаете, че жена ми е в болница, няма кой да ми помогне с консултации ....
С уважение, за Нанди Хайлендс ......

Безплатно каза Нори

Скъпи Нанди,
Благодаря, че каза това, поправих. 300 300g отива за тревата на бълхите, а останалите и 80g трябва да се добавят в края.