Какво ядохте навремето през зимния пост

Най-вкусният сайт

Кажете ни какво са яли нашите предци през зимния пост? В края на краищата тогава нямаше пресни зеленчуци, а картофите идваха в Русия само при Петър Велики! Ядохте ли една каша?

Ректорът на църквата на иконата на Богородица „Победителят на хлябовете“ в Бирюлево, Йеромонах Антоний, отговаря:

- Грахът отдавна се смята за важна част от великопостната трапеза в Русия. Много хора смятат, че грахът е най-руската храна. "Кога беше, дори по времето на Цар Грах!" - възкликва събеседникът, за да подчертае предписанието на събитието. И е вярно, този израз дойде при нас от приказката за Иван, който с помощта на грах се справи със свирепата змия и стана Цар Грах. Въпреки това, не само приказният, но и съвсем истински руски цар Алексей Михайлович, бащата на Петър Велики, много обичаше и парен грах, и пайове с грахов пълнеж. Нашите предци не са изоставали: яли са натрошен грах, цедени, настъргани, подправени (пържени в масло), грах Чад. Яхния от лют грах беше много популярен в Русия. И дори готвиха "сирене от грах"!

За първи път това прекрасно сирене се споменава в „Домострой“ от 16-ти век и има мнение, че граховото сирене е „твърдо съборено натрошен грах с постно масло“. Приканвам всички читатели да опитат силите си в приготвянето на това здравословно и наистина руско постно ястие по стара рецепта:

---