Безопасност на храните

Концепцията за продоволствена сигурност се отнася до наличието и достъпа до храна в достатъчно количество и качество.

продоволствена сигурност

Категории:

Търсене в Google Изображения:

Източник на изображението: algerieautrefois.com
Това изображение е резултат от търсенето на Google Image. Той може да бъде намален от оригинала и/или защитен с авторски права.

Дефиниции:

  • продоволствената сигурност се определя като храна, която е достъпна по всяко време; до който всички хора имат средства за достъп; което е хранително достатъчно като количество, качество и разнообразие; и което е приемливо в рамките на една култура. (източник: idrc)
  • концепцията за продоволствена сигурност се отнася до човешкото достойнство, правилните отношения между човечеството и земята, която го подхранва, и, пар. (източник: cheminfaisant2005)
  • ситуация, която гарантира на цялото население постоянен достъп до достатъчна, здравословна и балансирана дажба на храна. (източник: histgeodubreucq.blog.lemonde)

Концепцията за Безопасност на храните се отнася до наличността и достъпа до достатъчно количество и качество на храната.

Продоволствената сигурност има четири измерения:

  1. наличност (вътрешно производство, капацитет за внос, съхранение и хранителна помощ);
  2. достъп (зависи от покупателната способност и наличната инфраструктура);
  3. стабилност (на инфраструктурата, но също така и на климатична и политическа стабилност);
  4. санитария, качество (хигиена, главно достъп до вода).

Хранителната сигурност надхвърля понятието за хранителна самодостатъчност. Трябва обаче да се разграничи от единствената безопасност на храните, която се отнася до хигиената и безвредността на храните, както и до поддържането на тяхната безопасност.

Исторически

Според Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) концепцията за продоволствена сигурност се появява през 70-те години. Тя еволюира от доста количествени и икономически съображения към дефиниция, която отчита качеството и човешкото измерение.

Така определение от 1975г

  • Способност по всяко време да снабдява света с основни суровини, да подпомага растежа на потреблението на храни, като същевременно контролира колебанията и цените (ООН, 1975).

и определение от 1990 г.

  • Способността да се гарантира, че хранителната система осигурява на цялото население правилно хранително хранене в дългосрочен план (STAATZ, 1990).

Тази промяна в дизайна е повлияла на стратегиите, застъпвани от ФАО за осигуряване на продоволствена сигурност за всички, и особено за страните от Юга.

Достатъчно и необходимо количество

През втората половина на 20 век световното производство на храни на глава от населението се е увеличило с 25%, докато цените са паднали с около 40%. Например между 1960 и 1990 г. общото производство на зърнени култури се е увеличило от 420 на 1 176 милиона тона годишно.

Продоволствената сигурност обаче остава актуална в началото на 21-ви век. Въпреки спада в плодовитостта, наблюдаван в повечето страни, някои изчисляват, че през 2050 г. трябва да има около 8,9 милиарда жители. През 2000 г. 790 милиона души в света са страдали от глад. Хората в 33 държави консумират по-малко от 2200 ккал на ден.