Безопасност на храните - за гаранционния срок
Проблем за общественото здраве
Такъв проблем е продоволствената сигурност, третирана с прекалено безразличие от властите и общественото мнение. До един ден с извънредни новини, когато цялата страна научи с учудване вече казаните неща.
Например, известно е, че зад красиво подредените пространства на голямото разпределение, месари рефасонеаза гнило месо, т.е. отрязва частите, които показват очевидни признаци на разваляне, понякога цялата повърхност на парчето месо и го преопакова с нов гаранционен срок. Това е ужасна измама. Какво правим обаче, когато такива продукти, на ръба на изтичане на срока на годност, се продават законно? Не можем да направим нищо законно.
Открих такива случаи, по различни поводи, в магазин в най-голямата верига супермаркети - рибата имаше срок на годност 7 дни и беше продадена в последния ден. Оценявайки пътя от риболова, до транспорта, до рафта, най-вероятно той не е бил жив в продължение на 12 дни. Ако го бях ловил и го държах 12 дни, нямаше да имам смелостта да го готвя, дори и да знаех със сигурност откъде идва. Какви други органолептични свойства може да притежава тази риба?
Няколко дни по-късно в същия магазин видях седем продукта: пилешки бутчета, малки и колбаси, чийто срок на годност изтече и пакет пилешки бутчета изтече преди два дни. Всички бяха смесени с пресни продукти. Обадих се на персонала и се обадих на управителя на магазина. Формуляри за жалби не са съществували. Имаше ли толкова много оплаквания, че те бяха приключили? Настоявах да ми донесат лист за писане, на който написах жалбата, която поисках да бъде подпечатана. За да не ме хвърлят обратно в първата кошница, я снимах, така че имам доказателство за разпознаване на нередностите.
Като специалист препоръчвам на всички да проверят много внимателно подробностите за закупената храна. Но за съжаление ще трябва да преминете през супермаркета с детективска лупа. Продуктите, чийто срок на годност изтича по-малко от два дни, нямат какво да търсят на същия рафт като пресните. Закон или не, принципите на храненето го налагат.
Срокът на годност на нетрайния продукт, като месо, не е същият като оптималната дата на консумация на кафе или чай, което само рискува да загуби някои от качествата си, докато в началото здравето е застрашено или дори потребителски живот, в случай на хора със специални медицински състояния. Най-сериозно е съучастието на закона в тази измама.
В дебата за затварянето на хипермаркети и супермаркети през уикенда, представителите на голямата дистрибуция аргументираха, че това е периодът, в който повечето от клиентите им пазаруват седмично. Тогава как си обяснявате продажбата на храна няколко часа преди изтичането й? Ако потребителят купи в 22:00 ч. Храната, която изтича този ден, когато се прибере вкъщи, храната му вече е изтекла. Нека поговорим за седмичното пазаруване?
Ако продуктите, които са изтекли този ден, са на границата на закона, много съм любопитен да разбера отговора за продукта, който е изтекъл за два дни. На този ден, но и на предния, той бе поставен сред свежите.
Подобно на лекар, свещеник, психолог или учител, в храненето професионалната етика е нещо свято. Отвъд закона, как мога да купя храна от някой, когото познавам, че ще ме измами по всяко време с цел печалба?