Безлектиново ежедневие - листни зеленчуци
Или: какво работи и какво не и какво правим от него
Вече шест седмици сме на диета без лектин и до голяма степен следваме програмата Plant Paradox от Dr. Стивън Гъндри. Добре е да имаме основа, върху която да градим и която може (доста критично) да следва. Защото има толкова много различна информация, че човек дори дори не знае какво точно е правилно и кое не. Затова се радвам, че мога да следвам лично избраната от нас основа в случай на съмнение. В противен случай бързо ще полудеете от цялата бъркотия от информация, която, особено при лектините, често изисква и фундаментално разбиране на химията. Особено що се отнася до въпросите на храненето, не само мненията, но и (псевдо) научните открития често се различават значително.
Бих искал отново да обобщя на какво обръщаме внимание, какво ядем и без какво правим. Не само, за да ви дадем груб преглед на програмата, но и да се проверим отново и да припомним най-важните моменти.
Това елиминира диетата без лектин
Особено внимание се обръща на следните точки във фаза 2, или тези храни се избягват или напълно се пропускат:
Хранете добрите чревни бактерии
В същото време диетата без лектин има за цел да снабди добрите чревни бактерии с достатъчно хранителни вещества, за да изгради здрава чревна флора. Това работи най-добре с:
*) С нисковъглехидратна диета тялото вече не получава енергийните си нужди от мазнини и глюкоза, а само от мазнини и заместител на глюкозата, изграден в тялото, кетонните тела.
Как изглежда в изпълнението?
Нашето ежедневие без лектин
Сега сме се върнали към закуската на смути 3 пъти седмично сутрин, за да можем също така да усвоим гореспоменатите полифеноли с пулпата. Трудно ми е да не използвам сока. Договорил съм се с колега по работа винаги да й нося сока сутрин, защото нямам сърце да изхвърля сока и тя винаги е много щастлива. Всъщност вече не се придържам към рецепта, а просто използвам това, което дава стойката за зеленчуци. В момента това е кале. Много съм ентусиазиран от тези здрави, къдрави листа и можете също така да се насладите на всеки витамин, който те съдържат суров. Тук можете да намерите любимото ми смути от кейл.
Говорейки за полифеноли: ако сутринта отново поискаме мюсли, следващия път ще разбъркам пулпата в нашето козе или кокосово кисело мляко.
Готвенето два пъти вечер работи много добре досега, ние намерихме нашата рутина. След това си събираме багажа и можем да очакваме с нетърпение вкусния и здравословен обяд на следващия ден вечерта.
Рибите и морските дарове се оказват много трудни за нас. Не само защото съм алергичен към риба, но и защото не е толкова лесно да се хване дива риба. Същото важи и за морските дарове, които всъщност бихме могли да ядем много добре и които наистина обичам. Основно задоволяваме нуждите си от протеини с яйца. Въпреки това, за да не консумираме твърде много животински продукти, ние се опитваме постепенно да намалим консумацията на яйца. За целта се уверяваме, че ядем много зеле, което е един от най-богатите на протеини зеленчуци, особено през зимата. Същото се отнася за гъби, спанак, броколи, магданоз и джинджифил и много други. Тъй като оставяме бобовите растения, които могат да бъдат важен източник на протеини, в диетата без лектин. Бобът и co са пълни с лектини.
Тъй като, както казах, не използваме риба, винаги добавяме супена лъжица ленено масло към мюслито си сутрин, за да получим достатъчно омега-3 мазнини (за съжаление и аз не мога да ям орехи).
Това означава, че вечер има ястия, които, ако е възможно, съдържат една или повече от горните храни, които са особено хранителни за нас. Ядем много живовляк, сладки картофи и просо, особено като гарнитура. Освен това винаги има достатъчно голяма порция зеленчуци, напр. Радикио и авокадо със салата от просо, пащърнак в супа или броколи и целина с къри. Или чудесно за опаковане, защото на следващия ден те са още по-сочни и вкусни: Asia Wraps. Тук няма да ви омръзне. И ако все пак ни се иска да хапнем вечер на дивана, има няколко шам-фъстъци или бадеми и от време на време парченце шоколад. И ако имаме късмет, щяхме да сме достатъчно умни, за да направим тава със зелеви чипове навреме. Ето малка селекция от нашите ястия от последните няколко дни:
Да, има модел, който обичаме да ядем карфиол и броколи. А една от любимите ни билки, кориандърът, върви добре с всичко за нас. Досега се справяме отлично с диетата без лектин. Ние сме много по-будни и по-здрави от преди сутрин и през целия ден. А как се справя кожата ми с промяната в диетата, можете да прочетете в дневника ми за кожата.