Безглутеново дешифриране на 1-ви френски барометър
Вездесъщ в нашата диета, глутенът не спира да се говори за него. В ерата на „без глутен“ „без глутен“ също си проправи път към рафтовете на нашите супермаркети. Кои са потребителите? Защо спазват тази диета? За да отговоря на тези въпроси, " Защото Гас », Осъзнах първи барометър на без глутен. Дешифриране.
Какво е глутен ?
Да се върнем към основите: глутенът е набор от растителни протеини, които естествено се намират в определени зърнени култури (пшеница, ръж, овес и др.). Следователно тя присъства в продукти, произведени от тези зърнени култури, като тестени изделия или бира. Глутенът присъства и в много преработени храни (сосове, готови ястия и др.). Обикновено се използва за него технически свойства. За приготвянето на хляб например позволява пчелна пита, мека трохичка и хрупкава коричка.
Как беше проведено проучването ?
Проучването се проведе на два етапа:
- Проучването на група от 1000 души, представител на френско население, за оценка на броя на потребителите на глутен във френското население
- Проучването на 1500 души без глутен с цел да ги характеризира.
Без глутен вече не е тенденция
Във Франция, близо до1 на 4 потребители е пряко или косвено повлияно от безглутенови. 8% от населението твърдят, че са премахнали глутена от диетата си с a по-голямата част от жените. Данни, значително по-високи от класическото разпространение на цьолиакия, обикновено около 1% в Европа (SNFGE).
Някои непотребители споменават здравословна причина: