Безглутенови пандишпани - Грешки, които не трябва да се правят - Диета без глутен
Печенето на безглутенов пандишпан е по-лесно, отколкото си мислите, просто трябва да знаете техниката на печене на пандишпанов блат. В това писание събрах типичните грешки, които улесняват приземяването на тестото в кошчето и чрез видео рецепта ще ви покажа и как да изпечете перфектен пандишпан без глутен.
Можете да използвате всяко брашно без клейковина за печене на пандишпан, а дори можете да го направите с оризово брашно, бадемово брашно, смлени орехи или други маслени семена. Трайността на готовия пандишпан зависи, разбира се, от качеството на брашното, но ако го напълните бързо и го увиете, лесно можете да го предпазите от изсъхване.
БАКШИШ: Ако просто правите плодов пандишпан от вид брашно, струва си да го ядете прясно, за да не изсъхне. Царевичното брашно изсъхва най-лесно.
Има много видове пандишпанови торти (напр. Студени или горещо бити, леки или тежки бисквити), но нека започнем с основите.
Леко безглутенов пандишпан, разбит на студен път
Повечето основи за торти са направени само от 3 съставки: яйца, брашно и захар. Изглежда просто и въпреки това в много случаи ви намирам да се оплаквате от паднал, деформиран, залепен пандишпан в сайтовете на социалните медии.
Съотношения на печене на пандишпан:
1 М яйце
15-20 грама захар или еритритол
20 г брашно без клейковина или пандишпан
малко сол
Приготвяне на пандишпан без глутен - грешки, които не бива да допускате
1 # Температура на суровината
Яйцата, макар и да не се изискват за охлаждане, все още се пазят от мнозина. Това може да бъде от полза при приготвянето на майонеза, но не и при печене на пандишпан. Извадете яйцата от хладилника (ако се държат там) поне един час преди печенето на пандишпановия кекс. Най-добре е да ги разбиете и да оставите жълтъците и протеините в отделна купа да се затоплят до стайна температура.
2 # Разпенете яйчния жълтък
Добавете една трета от използваната захар към жълтъците и разбъркайте с по-дебела нанизана бъркалка, докато кристалите се стопят и яйцата побелеят. Всъщност няма да е бяло, но ще бъде копринено, кремообразно и по-светло на цвят.
3 # Чистота
Независимо дали биете яйчен жълтък и белтъци на ръка или с машина, важно е използваните инструменти да са чисти в съдомиялна машина. Не трябва да има петна от мръсотия или мазнини по бъркалките и купите за смесване, тъй като това също може да създаде проблем за перфектния краен резултат.