Kharcho Vegetarianuli - Вегетарианска доматена супа на грузински
Пролетта всъщност не иска да се покаже от най-добрата си страна. Отново и отново сиво небе и дъжд. Какво е по-добро от затопляща супа? Следователно сме приготвили вегетариански харчо от книгата Supra. Това е супа, която ми напомня много за детството ми.
Когато на другия ден със Су бяхме на обяд в Тбилиси, видяхме в менюто супа, в която пишеше, че се сервира с ориз. Има това и на корейски, но само когато сте болни, каза Су. Затова тя свързва оризовите супи с възстановяване и болести. Но баба ми често правеше с нас така наречената разбойническа чорба. Защото беше просто евтино, но засищащо ястие. И точно на това ми напомня Харчо. Защото баба ми винаги правеше супа от домати и пипер, към която добавяше ориз като гарнитура. Може би това беше просто източноевропейското въздействие през ерата на ГДР.
Харчото имаше различен вкус от разбойническата супа на баба ми. Между другото, открих подправките от една страна в Kräuter Kühne, а също и в био супермаркета Basic от марката Sonnentor. Ако не искате да купите нито един Schabzigkerklee, който е подходящ и за рибни ястия, можете да си купите сминдух, който също е често срещан в индийската кухня. Винаги е досадно, когато имате подправки и никога не ги изразходвате.
Цветовете на невен можех да купя само в опаковки от 100 g. Бих казал, че ако е необходимо, можете да ги оставите настрана. Но цветя от невен са идеални и за компреси за рани или за гаргара при рани в устата. Можете, разбира се, да приготвите и чай с него.
Вегетарианският харчо е наистина супер лесен за готвене. Класическият вариант е с говеждо и следователно вероятно по-ароматен. Лично на мен ми липсваха сол и черен пипер, които според рецептата не влизат, но ги подправих. Тогава беше перфектно с прясно нарязан кориандър и лимонов сок. Наистина трябва да обичате кориандър в грузинската кухня. Изглежда, че не работи без него.
Сервирах супата с обикновена питка за хляб, приготвена от царевични зърнени култури, чиято рецепта също е от готварската книга. Нека е последната супа и тази пролет наистина скоро ще дойде.