Безглутенови капани за храна и калории

Бъди внимателен! Преработените храни без глутен често имат висок гликемичен индекс

храна

Диети и безглутенова храна са популярни. Всъщност 5 до 30% от западното население може да бъде чувствително към глутена, набор от протеини, присъстващи в пшеница, ръж, ечемик. Тази чувствителност може да доведе до различни храносмилателни, кожни, ставни, неврологични симптоми, които често се противопоставят на диагнозата, но изчезват или намаляват значително при спазване на строга безглутенова диета.

Храненето без глутен обаче има уловка. Хранителната индустрия продава много подходящи продукти в магазините за здравословни храни и сега в супермаркетите. Тези храни се приготвят най-често с ориз или царевично брашно вместо пшеница: спагети с царевично брашно, надути оризови сладки, багета от царевично нишесте, оризови крекери и др. Понякога се среща и картофено нишесте. Дали всички тези алтернативи са добри за вашето здраве и линия ?

„Отговорът е не, защото всички тези съставки имат високи гликемични индекси: те могат да доведат до напълняване, защото нарушават механизмите на регулиране на кръвната захар“, обяснява Кристин Калвет, автор на A Table sans gluten et sans lait. ! (прочетете откъс ТУК >>), готварска книга с нисък гликемичен индекс.