Безглутеновата диета увеличава риска от затлъстяване

Европейско проучване посочва състава на някои индустриални продукти без глутен, които са по-мазни или сладки от техните класически еквиваленти.

Безглутеновата диета може да насърчи затлъстяването, тъй като заместителите, използвани от производителите, съдържат повече мазнини от оригиналните продукти, които съдържат глутен, според испанско проучване, публикувано на годишната конференция Европейско общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене.

По-мазни продукти, по-малко богати на хранителен прием. Изследователите сравняват състава на 655 конвенционални храни с 654 еквивалента без глутен, включващи четиринадесет семейства храни, от хляб до тестени изделия до зърнени закуски. Те открили, че безглутеновият хляб съдържа средно два пъти мазнината от конвенционалния хляб, като същевременно осигурява два до три пъти по-малко протеини. Що се отнася до бисквитките, наблюдението е същото: те са по-мъжествени и по-малко богати на протеини. И накрая, пастата съдържа половината протеин, но повече захари от класическия им еквивалент.

---