Безглутенова тарта от сьомга и копър - храна за любов
Дълго време бях голям фен на солените пайове и киш. По-рано го правех много, много често. И тогава тази лудост отмина. Когато го осъзная, искам сам да си направя тестените изделия. Сбогом индустриални тестени изделия, пълни със захар! Единственото, което толерирам в хладилника си, е бутер тесто. Ноу-хау и техника задължават. И тогава признавам, харесва ми, когато нещата вървят бързо.
От години използвам горе-долу една и съща рецепта за пикантна кора за баница. Регулирам вида на брашното и мазнината, със или без глутен, със или без лактоза.
Основата: 200 гр. Брашно/100 гр. Полусолено масло/Едно яйце/сол и черен пипер
Можете да замените масло от:
- Бадемово пюре
- Зехтин
- Тип прясно сирене
- Бадемово мляко
Съветвам ви, ако изберете мазно вещество, различно от масло, комбинирайте 2 или 3, както е в моята рецепта за безглутенов пай с праз и камамбер.
Можете също така просто да сложите половината масло и заедно с прясно квадратно или бадемово мляко, за да намалите приема на калории. !
По отношение на брашното използвам различни и обичам да ги смесвам. Обикновено Използвам 100 грама основно брашно (безглутенова смес, пшенично брашно тип Т45) и в комплект с 100 грама други брашна с по-богата хранителна стойност и по-нисък гликемичен индекс (като цяло).