Безглутенова необходимост за някои хора се превърна в моден феномен
С наближаването на края на „безглутеновата“ седмица, поглед назад към тази диета за хора с цьолиакия, но вече мода.
Публикувано на 10.10.2017 г. в 06:00 ч., Актуализирано на 10.10.2017 г. в 06:00 ч
Все повече хора премахват от диетата си продукти, съдържащи глутен. Това се доказва от оборота на "безглутенови" храни, който се е удвоил за една година, достигайки 78 милиона евро през 2014 г. Тази диета е особено показана при лечението на цьолиакия.
Според института DrSchär 1 до 6% от французите го имат. Но много хора, които казват, че са чувствителни към глутен, са приели тази диета сами. И това въпреки липсата на диагноза. Наистина ли всички трябва да внимават с глутена?
Глутенът е група протеини, открити в много зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Консумира се дълго време, той се съдържа в храни като торти, тестени изделия или дори бира. Производителите на храни също го използват като текстуриращ агент.
Целиакия, причиняваща безглутенова диета
Но някои хора не могат да го понасят. Когато го приемат, глутенът предизвиква анормален имунен отговор, който разрушава стените на тънките черва. В крайна сметка повърхността на червата е намалена и води до лошо усвояване на храната. Това причинява хранителни дефицити и забавен растеж при децата. За възрастни причинява диария, загуба на тегло, мускулни болки и остеопороза.