Безглутенова диета за цьолиакия

Целиакия (непоносимост към глутен, спру) може да бъде лекувана с диета без глутен и следователно е едно от малкото заболявания, които могат да бъдат лекувани само с храна. Затова здравните специалисти препоръчват продукти без глутен, които са по-евтини и по-достъпни.

безглутенова

Изчислено е, че около 1% от общото население страда от непоносимост към глутен; следователно в Швейцария това касае около 78 000 пациенти с целиакия - само част от които са диагностицирани. Проучванията показват, че понякога са необходими години, преди да бъде поставена диагнозата.

Информация за целиакия (непоносимост към глутен)

  • Единствената терапия, необходима за цял живот, е да се избягва консумацията на глутенин, намиращ се в хлебните зърна и всички храни, получени от тях.
  • Тъй като безглутеновата диета има някои последици, диагнозата трябва да бъде поставена преди пациентът да започне тази диета.
  • Необходимо е стриктно да се спазва безглутенова диета, дори когато пациентът с цьолиакия не развие веднага стомашно-чревни смущения след поглъщане на ниска доза глутен.
  • Когато се постави диагнозата, често вече има някои недостатъци, например в желязото, фолиевата киселина и/или витамините В12 и К.
  • Ако се спазва диета без глутен, е възможно да се компенсира нуждата от микроелементи. При необходимост трябва да се обмисли добавка от няколко витамини и минерали, в зависимост от симптомите, развитието на болестта, както и индивидуалните хранителни навици.

Наредби за диетата на пациенти с цьолиакия

Следва строго да се избягват следните храни:

  • Пшеница и пшеница, ръж, ечемик, спелта, зелена пшеница, камут, нишесте, тритикале, малка спелта, както и всички произтичащи от това храни и ястия като хляб, бисквитки, тестени изделия, люспи, галета, сосове и така нататък (вж. Целиакия, списък на храните).

Под въпрос храни са:

  • Овес: дори ако повечето пациенти с целиакия изглежда понасят чист овес, все пак е препоръчително да се консумира умерена доза (50g на ден) и без глутен (без остатъци от пшеница, пшеница, ръж, ечемик). Международната асамблея по целиакия (с изключение на Асоциацията Suisse Romande de la Coeliakie) препоръчва за момента да не се включва овес в безглутеновата диета, тъй като всички продукти на основата на овес не гарантират липсата на остатъци.