Безглутенова диета за цьолиакия - цьолиакия - бременни жени с хронични заболявания -
В безглутенова диета за лечение на цьолиакия трябва да се избягват следните видове зърно и продукти, направени от тях: пшеница, ръж, овес, ечемик, спелта, зелена спелта, лимец, еммер, древно зърно, камут, булгур, кускус, тритикале, див ориз (защото те са ботанически свързани с овес), Дивият ориз не е истински ориз!).
Зърнените продукти обаче не се съдържат само в тестени изделия, хляб и сладкиши, мюсли и др. Има и следи от зърно в панирани ястия, някои видове колбаси, млечни продукти със зърнени добавки (напр. Кисело мляко с люспи от мюсли), фондю от сирене, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, препарати от сирене, рокфор (плесенните култури, инжектирани в сиренето, преди това са били отглеждани на хляб), много готови продукти, кремове и сосове Десерти, някои видове оцет, напитки за закуска, бира, малцова бира, малцово кафе, овалтин, ароматизирани чайове. Винаги се препоръчва предпазливост, когато на етикета пише: Аромати, добавки, оцветители, препарати от подправки, твърда пшеница, малц, модифицирано нишесте, галета, растителен протеин, галета, нишесте, сгъстители, "жизненоважно лепило", ечемик, грис, люспи, трици, грис, Пшеничен протеин (протеин/глутен).
Всички останали видове зърно или псевдозърно освен споменатите по-горе могат да се ядат без проблем от засегнатите, напр. Царевица, ориз, просо, амарант, киноа, елда. Всички естествено безглутенови храни също се понасят, като картофи, плодове, зеленчуци, салати, бобови растения, месо, риба, яйца, мляко, соя, масла, ядки, семена, захар, сол. Гамата от безглутенови специални продукти нарасна през последните години и улеснява пазаруването на засегнатите. Продуктите могат да бъдат разпознати по символа на зачеркнатото пшенично класо. Важно е безглутеновата диета да се спазва стриктно през целия живот.
Най-големият проблем обаче е замърсяването на безглутеновите храни.Това може да започне на зърнената нива (смесени култури), по време на транспортирането на зърно (контейнер за различни видове зърнени култури), а също и в промишлената мелница, в системи за пълнене и производствено оборудване.
Тикер за новини
По-здравословно без глутен? | 18 януари 2017 г.
Тенденцията идва от САЩ: Все повече хора смятат, че страдат от непоносимост към глутен (цьолиакия), въпреки че експертите могат да потвърдят това само при 1% от населението. Страхът от пшеничен глутен носи на производителите на бързи тестове милиони. Въпреки че дори не дават надежден резултат, това е възможно само при гастроскопия с биопсии на тънките черва. А хранителната индустрия също се възползва от надценените оферти без глутен. Зърнените протеини (в пшеница, ръж, ечемик, спелта, камут, емер, лимец, зелена спелта) вече имат нездравословен образ, подобен на този на мазнините и въглехидратите. Но бъдете внимателни - безглутенова диета за по-дълъг период от време може да провокира силен дискомфорт при здрави хора, ако след това приемат отново глутен, както установи италианско проучване.