Безглутенова диета: внимавайте за ажиотажа!
Безглутеновата диета: истински интерес ?
Хората ядат пшеница от десетилетия. Зърнените продукти и производни представляват съществена основа за енергийния прием на въглехидрати при спортистите.
Вредни ли са тези храни? Разбира се, ще обсъдим промените в културите, честата употреба на пестициди ... но нека не преувеличаваме нищо !
Какво е глутен ?
Глутенът е a протеин които намираме в пшеница, ечемик, ръж. Следователно присъства в много често срещани храни.
Целиакията е непоносимост към глутен в чревната лигавица. Тази непоносимост е "анормална" или "прекомерна" алергична реакция от автоимунен произход. Резултатът е производството на антитела срещу самото черво. Лигавицата на червата се променя, става по-плътна, причинявайки малабсорбция на хранителни вещества.
Болестта се проявява с коремна болка, диария или бенки изпражнения, болки в ставите, главоболие ... умора, лошо хранене за напредналите стадии.
Има ли смисъл да се подлагате на диета без глутен ?
Безглутеновата диета не прави нищо за здравето на потребителите, които нямат непоносимост или цьолиакия.
Все пак някои хора нямат целиакия по биологичен път, но имат идентични симптоми или предполагат по-добро храносмилане с изключване на глутен. Как да го обясня ...
При някои от тези потребители, подобряването на храносмилането им понякога е свързано с по-здравословна диета. Спазването на диета, в този случай ограничаваща глутена, индиректно ги насърчава да разнообразят диетата си към нови продукти, кулинарни методи, по-здравословни и балансирани, достатъчни да предизвикат благосъстоянието.
Някои автори предполагат взаимодействие между нервните клетки и глутеновите производни или автоимунните антитела, произведени от поглъщането му, като по този начин обясняват ефектите на безглутеновата храна, независимо от действителната непоносимост. Тази хипотеза предстои да бъде потвърдена.