Безглутенова диета обяснена накратко

Все повече чуваме за ползите за здравето, които изпитваме, когато изключим глутена от диетата си - когато страдаме от цьолиакия (непоносимост към глутен), като в този случай е абсолютно необходимо да спазваме безглутенова диета. но и когато искаме да отслабнем или да имаме повече енергия.

Така че нека да видим по-долу какво означава целиакия, съответно непоносимост към глутен и какво включва безглутенова диета.

Целиакия - непоносимост към глутен

Цьолиакия или непоносимост към глутен е автоимунно разстройство, което тялото проявява, когато консумираме глутен - протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж, тритикале и, в някои случаи, овес.

Когато някой с целиакия консумира глутен, имунната му система реагира, като унищожава онази част от тънките черва, която абсорбира жизненоважни хранителни вещества. По този начин, след консумацията на глутен, се появяват лезии в тънките черва, състояние, наречено глутенова ентеропатия.

Симптомите могат да се появят на всяка възраст и са много разнообразни:

транзитни нарушения,
метеоризъм,
подуване на корема,
диария,
необяснима умора,
анемия,
болка в корема,
афти и ерозии на зъбния емайл,
кожен обрив,
отслабване,
депресия,
болки в ставите и мускулни спазми,
ранна остеопороза.

Диагнозата на целиакия се установява чрез потвърждаване на симптомите с лабораторни изследвания и ендоскопия на горната част на храносмилателния тракт.

Като лечение ще трябва да изключим глутена от ежедневната си диета през целия си живот. Неспазването на правилна диета без глутен може да доведе до усложнения като тежко недохранване, остеопороза, безплодие и дори някои видове рак.

Какво означава диета без глутен?

Безглутеновата диета е от съществено значение за страдащите от цьолиакия или други медицински състояния, свързани с консумацията на глутен.
Въпреки това, той също е много популярен сред хора, които не страдат от такова състояние, поради претендираните ползи от подобряване на здравето, отслабване и увеличаване на енергията.

Трябва обаче да имаме предвид, че повечето клинични проучвания са проведени с хора, страдащи от непоносимост към глутен, следователно има много малко доказателства за ползите от безглутенова диета върху здравето на хората, които са клинично здрави.

Трябва също да имаме предвид, че премахвайки глутена от нашата диета, ние променяме общия прием на фибри, витамини и други хранителни вещества, така че без значение защо спазваме диета без глутен, важно е да го правим медицинска консултация, при пълно познаване на причината.
Вашият лекар или диетолог винаги ще ви помогне да направите правилния хранителен избор, за да поддържате балансирана диета.

Какво можем да ядем?

Елиминирането на храни, съдържащи глутен, може да изглежда страшна задача, но не е така. Има много вкусни и здравословни храни, които не съдържат глутен!

Най-здравословният начин да спазвате безглутенова диета е да се съсредоточите върху групите безглутенови храни по естествен път.

Тук говорим плодове, зеленчуци, ядки, и за тези, които не са вегани, млечни продукти, месо и риба.
Можем дори да консумираме пшенични или ечемичени микроби, тъй като на това ниво те не съдържат глутен - той се намира в зърното на зрялото растение. Но тук трябва да бъдем много внимателни и за начина на събиране и обработка, тъй като рискът от замърсяване с глутен е много голям.

Има и много естествени семена без глутен, на които можем да се насладим в разнообразни вкусни и здравословни рецепти: ориз, царевица, соя, сорго, киноа, мей, елда, амарант, боб в чиа ... Трябва обаче отново да обърнем внимание на процеса на събиране и обработка.

В повечето магазини има безглутенови заместители или алтернативи на различни храни. Важно е да прочетете внимателно етикетите и да бъдете внимателни, тъй като много продукти може да изглеждат без глутен, но не са.

Трябва да се отбележи, че независимо от наличните опции в магазините, решаващата част от безглутеновата диета са пресните храни, непреработените плодове и зеленчуци.

Добро чувство

След като е диагностициран с цьолиакия и се спазва диета без глутен, началото на благосъстоянието варира от човек на човек.

Някои от нас ще се почувстват по-добре само след няколко дни диета, а други може да забележат постепенно подобрение с течение на времето.

За да се излекува напълно чревното заболяване, може да отнеме между шест месеца, до пет години, като се вземат предвид възрастта, тежестта на чревните лезии при диагностициране и общото здравословно състояние на тялото.

Ако сгрешим и изядем нещо, което съдържа глутен?

Спазването на безглутенова диета изисква процес на обучение, както за нас, така и за семейството и хората около нас, така че могат да възникнат грешки в храненето, особено ако наскоро сме получили такава диагноза.

Ако случайно съм консумирал глутен, симптомите трябва да се видят в рамките на няколко часа след хранене и могат да продължат от няколко часа до няколко дни.

Ефектите обаче се различават от човек на човек и зависят от количеството консумиран глутен, степента на чувствителност и продължителността на безглутеновата диета.

Ето обаче няколко практически съвета за облекчаване на симптомите, в случай че сме допуснали грешка:

В случай на диария или повръщане е необходимо да останете хидратирани и да консумирате много вода.
Ако е необходимо да приемате лекарства за лечение на симптоми, ние винаги ще правим това под ръководството на Вашия лекар или фармацевт.
Трябва незабавно да се върнем към диета без глутен, за да се опитаме да предотвратим други нежелани симптоми.
Ако симптомите са тежки или не се подобряват, трябва да се консултирате с лекар.