Безглутенова диета - мода или необходимост
Около десетилетие по-рано малцина бяха обърнали внимание на глутена и беше поне толкова трудно да се избегне в диетата им. Днес обаче безглутеновата диета на известните личности разбърка много прах по света и привлече вниманието на мнозина.
Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм и Рейчъл Вайс са само няколко от големите имена, които се кълнат в безглутенова диета и твърдят, че тя ги поддържа във форма и им помага да останат енергични.
Много от тях обаче са принудени да правят всичко това заради здравословните си проблеми ...
Какво е глутен?
„Нещото“, което прави хляба по-мек, основата за пица по-гъвкава, сосовете по-кремообразни. Ето защо обичаме много от нас, без да осъзнаваме. Всъщност това не е нищо повече от протеин, който се съдържа в зърнените култури - пшеница, ръж, ечемик, овес.
За чувствителните към глутен хора обаче глутенът вече не е допълнителната съставка в храната, а по-скоро факторът, който може да застраши тяхното здраве и по този начин живота им.
Глутеновата алергия е автоимунна реакция в тънките черва. Веднага след като тялото открие глутена в диетата, то образува защитен слой върху чревната стена в резултат на алергията, която предотвратява усвояването на хранителното вещество. Резултатът? Лошо храносмилане и хранителни дефицити. Тоест, недостиг на витамини, загуба на тегло, диария, запек, стомашни спазми, болки в корема, умора, слабост. Ето защо безглутеновите ястия са толкова важни за тези, които страдат от това заболяване.
Не е важна само алергията към глутен. Има хора, които са чувствителни към този протеин само до известна степен, така че процесът на самозащита не протича в тялото им, но страничните ефекти могат да причинят дискомфорт дори на тях.