БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА
БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА. Когато сте изправени пред забавена хранителна алергия или дори непоносимост към глутен, припокриващи се с чувствителност към дрожди и дори яйца, може да изглежда, че не сте останали с твърде много вариации по отношение на ястията. които можете да консумирате. За щастие има решения и всичко, което трябва да направите, е да замените безглутеновите зърнени храни с безглутенови, да разберете съставките, които могат да заместят онези, които ви създават проблеми и не на последно място да проявите въображение и кулинарно любопитство.
Ето няколко рецепти за палачинки, пица и тартари БЕЗ ГЛУТЕН, мая или яйце, избрани от книгата с рецепти, придружаваща резултатите от теста Imupro300, която позволява на пациентите да персонализират ежедневната си диета, когато искат да премахнат храни, които не се обработват правилно и по този начин да причинят различни здравословни проблеми.
БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА. БЕЗГЛУТЕНОВИ ПЛАЧИНИ. Палачинките са отлична основа както за студено мезе, ако са придружени от различни зеленчуци и видове сирена, така и за десерти, ако използвате пресни плодове, конфитюри, мед или различни сиропи.
Палачинки от киноа - 4 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Киноата се смила на ситно. Разбъркайте добре всички съставки. Загрейте олиото в тиган. Поставете малки палачинки в тигана, запържете от едната страна и след това обърнете от другата страна. Поставете палачинките върху кухненска кърпа, за да се отцеди излишното масло. Много добре се съчетават с прясна салата.
Царевични палачинки - 4 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Направете тесто от царевично брашно, сол и соево мляко или редовно мляко. Загрейте малко масло в тиган и изсипете тестото в него. Пържете палачинките от двете страни, докато покафенеят. Можете да опитате плънка от варени или сотирани зеленчуци в малко олио.
Просо палачинки - 4 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Смелете ситно просото. Добавете 4 супени лъжици олио и 250 мл соево мляко, подправете и запържете палачинките в сгорещено олио. Можете да добавите 200 г резенчета ябълка. Можете да ги сервирате и като предястие, с гъби и салата.
БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА. ПИЦАТА
Картофено тесто за пица - 4 порции
съставки:
75 г КАРТОФНО БРАШНО (СКРОШЕНЕ)
ПОДПРАВКИ И АРОМАТИЧНИ БИЛКИ (ЗАВИСИМО ОТ ТОЛЕРАНТНОСТТА)
Начин на приготвяне
Сварете картофите в корите им. Свалете от огъня, преди да сте напълно готови; източете водата, сложете върху нея студена вода и я обелете, след което я подайте. Смесете с картофено нишесте, заместител на яйца, ½ супена лъжица риган и ½ супена лъжица масло, подправете със сол и черен пипер. Намазнете формата за печене. Поставете тестото в него, изравнете и оформете ръб с дебелина на пръст. Загрейте фурната до 200 ° C по Целзий. Пригответе съставките за пица (според индивидуалните допустими отклонения), поръсете върху картофеното тесто и печете около 40 минути.
Пица без дрожди със спанак - 4 порции
съставки:
20 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
200 гр. ЛИСТОВО СИРЕНЕ
Начин на приготвяне
За тестото обелете картофите и варете 25 минути, отцедете и прецедете. Пресейте брашното, бакпулвера и смесете с картофеното пюре в купа. Всичко се омесва с 200 мл вода и олио. Загрейте фурната до 220 ° по Целзий. За съставките измийте листата на спанака, отстранете ребрата, попарете във вряща вода за 2 минути, след което отцедете в сито. Подправете със сол и индийско орехче. Обелете лука, нарежете го на ситно и добавете към спанака. Покрийте тава за печене с хартия за печене. Разточете тестото, подредете спанака и поръсете със сирене. Печете пицата на 190 ° за около 25 минути.
Полента пица
съставки:
200 г КОНСЕРВИРАНИ КОНСЕРВАНИ КОРИ
ПОДПРАВКИ И АРОМАТИЧНИ БИЛКИ (ЗАВИСИМО ОТ ТОЛЕРАНТНОСТТА)
Начин на приготвяне
Кипнете вода, сол и олио, добавете сладката царевица и оставете да къкри 5 минути, след това оставете да къкри още 30 минути. Поставете върху метална купа, застлана с хартия за печене. Оставете да се охлади. Покрийте полентата със сушените домати, натрошено сирене, филийки шунка и подправете с билки, сол, черен пипер и накрая малко зехтин. Печете при 175 ° C за около 20 минути. Ако искате, можете да добавите и гъби, риба тон или маслини. Ако харесвате чесън, можете да смачкате няколко кученца и да ги добавите към зехтина, преди да го излеете върху „пицата“.
Юфка от елда - 2 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Смесете всички съставки. Тестото е меко и еластично. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. След това оставете тестото да втаса поне 30 минути в покрита купа. Разточете тестото много тънко върху повърхност, застлана с брашно и нарежете на много тънки ивици. Сварете фидето в достатъчно вода и малко олио, докато все още стегне. Отцедете фидето и сервирайте веднага. Малко мазнина или бучка масло подобряват вкуса им. Юфката се съчетава много добре с различни видове зеленчуци.
„Провансалски“ зеленчуков тарт - 6 порции
съставки:
600 г НАТРЪСКА НАРЕЗЕНА ТИКВА
200 г ГЪБИ ГЪБИ
Начин на приготвяне
Намажете тавата за тарта с диаметър 23 см. Смесете оризовото брашно, брашното от гуар и солта в купа. Към брашнената смес добавете студено масло, нарязано на малки парченца, и разбъркайте на ръка. Добавете вода и замесете тестото бързо, докато стане гладко. Разточете тестото между два листа пластмаса. Поставете тестото във формата на тарт и го набодете с вилица няколко пъти. Покрийте тестото и оставете за един час в хладилника. Печете на 180 ° за 15 до 20 минути в предварително загрятата фурна на ниска температура.
Приготвяне на пълнежа: Загрейте две супени лъжици олио в тиган, нарежете лука на ситно и задушете. Добавете две скилидки счукан чесън, нарязани гъби, чушки и кубчета тиквички, дръжте всичко на огъня, докато леко омекне. Добавете 2 супени лъжици билки и оставете да къкри още минута. Подправете всичко със сол и черен пипер.
Приготвяне на сос песто: Пасирайте босилека, обелените и нарязани домати, 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер, всичко в блендер. Добавете 2 скилидки счукан чесън. Смесете пестото с полу сварените, студени зеленчуци. Разпределете равномерно върху тръпчивото тесто. Печете на 180 -200 ° за 20 минути в предварително загрятата фурна. Сервирайте тарта веднага.
* Пречистеното масло се получава КАТО ТАКА или можете да го закупите от няколко аптеки.
Глутенът, дрождите и яйцата са храните, които най-често причиняват забавени хранителни алергии и ако се сблъскате с поне една от тях и сте решили да ги премахнете от диетата си, трябва също да имате предвид, че те могат да бъдат скрити. и в други храни и препарати, поради което е добре да четете етикетите много внимателно. Ето например храните, които „скриват“ глутена.