БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА
Хората, които са развили забавена хранителна алергия или дори непоносимост към храна (целиакия) към глутена, трябва да се откажат временно или завинаги предимно от хляб и продукти, съдържащи пшенично брашно, ръж, овес и ечемик. И нещата се усложняват, ако кръвната алергия към дрожди или яйца се идентифицира и чрез кръвни тестове, които измерват нивото на iGg антитела в кръвта. Добрата новина е, че има решения за хора, които са алергични към една или дори всички тези храни. Всичко, от което се нуждаете, е откритост да използвате други съставки за основни храни и ястия и малко любопитство, за да опитате нови ястия и ястия.
Ето някои рецепти за хляб, мая или яйца без глутен, избрани от книгата с рецепти, придружаваща резултатите от теста Imupro300, които позволяват на пациентите да персонализират ежедневната си диета, когато искат да елиминират храни, които не се обработват правилно и по този начин да генерират различни здравословни проблеми.
1. Хляб без глутен - 6 порции
съставки:
20 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
Начин на приготвяне
Смесете безглутеновото брашно (в зависимост от допустимите отклонения - киноа, елда, царевично или просо) с всички останали съставки и печете в тиган. Печете при 220 ° за 5 минути, след това при 180 ° за 40 минути. Внимавайте, количеството на яйцата може да варира. Стандартното количество замества две яйца.
2. Тортила - 2 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Направете тесто от царевично брашно, сол и вода (125-250 мл) и запържете малки порции от него в сгорещено олио. Това е ежедневният хляб на мексиканците и може да се намери в много комбинации, с месо, зеленчуци или риба.
3. Кифлички с оризово брашно - 4 порции
съставки:
7 g ПРАХ ЗА ГОТВЕНЕ НА ВИНОВИ КОМПЛЕКТ
200 мл МИНЕРАЛНА ВОДА (КАРБОНАТ)
Начин на приготвяне
Омесете всичко много добре. Оформете кифличките и печете на 180 ° за 15 минути.
4. Оризов хляб - 9 порции
съставки:
7 g НАТРОН (КРИСТАЛИЗИРАН НАТРИЕВ КАРБОНАТ)
30 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
Начин на приготвяне
Смесете всички съставки. Тестото трябва да е меко. Загрейте фурната до 220 ° по Целзий. Сложете тестото в 2 малки формички за кекс и печете 15 минути. Намалете котлона до 180 ° по Целзий и печете още 50 минути. Съхранявайте хляба в хладилника - той бързо ще се развали. Замразете един от тях.
5. Хляб от киноа - 6 порции
съставки:
16 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 200 °. Намажете форма за мъфини с масло. В купа смесете добре брашното от киноа, солта и бакпулвера. Добавете вода и олио и месете до гладка смес. Напълнете 2/3 формите с тестото и печете 25 минути. Оставете питките да се охладят за 15 минути, след което извадете от тиганите.
6. Хляб от киноа без мая -12 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Омесете всичко много добре. Тестото трябва да е много фино. Оставете тестото във фурната при 30 ° C за една нощ. Омесете отново, поставете в тава за печене и печете при 200 ° C за около 1 час. Поставете купа с вода във фурната с хляба - хлябът ще има по-добра кора. Тествайте клечката за зъби, за да видите дали е изпечена - тестото не трябва да бъде
придържайте се към клечката за зъби - превърнете хляба във форма и печете още час. Този път оставете вратата на фурната отворена, докато хлябът се пече.
Какво е сос тамари? Сосът Тамари е направен от соев сос и съдържа много добра кока-мая. Ако имате непоносимост към пшеницата, не можете да използвате пшеница в този сос.
Съвет! Запържете тиквените семки.
7. Алакови кифли - 20 порции
съставки:
32 г БЕЗГЛУТЕН ГОТВЕН ПРАХ
Начин на приготвяне
Омесете всички съставки в тесто. Оформете кифлички; навлажнете ги с вода, поръсете със сусам, пълнозърнести храни и други, в зависимост от вашите предпочитания и допустими отклонения. Печете на 200 ° C за около 20 минути.
8. Хляб с билки в глинен съд - 8 порции
съставки:
21 г ГОТВЕН ПРАХ без глутен
Начин на приготвяне
Намажете три форми от глина с диаметър 14 cm. Можете да използвате тава за печене също толкова добре. Добавете 300 мл вода в купа. Смесете брашното с бакпулвера и пресейте в купата. Добавете сол, масло, кленов сироп и билки или подправки на вкус и толерантност. Смесете всичко много добре. Загрейте фурната до 220 ° по Целзий. Разделете тестото на равни порции в глинените съдове. Печете питките за 20 минути (при 200 ° C, на скара в средата на фурната), след това покрийте с алуминиево фолио и печете още 15 минути.
9. Пълнозърнест хляб - 8 порции (при забавени хранителни алергии към мая и яйца, НЕ към глутен)
съставки:
Начин на приготвяне
Намаслете тава за печене. Замесете тестото. Добавете различни семена на вкус и толерантност. Поставете тестото веднага в тавата за печене. Оставете го да почине при 50 ° за 10-15 минути, след това печете при 200 ° за 45 минути.
10. Кифлички от елдово брашно с елда - 8 порции (при забавени хранителни алергии към мая и глутен, НЕ към яйце)
съставки:
24 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
11. Соя Чапати - 4 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Омесете всички съставки във фино тесто. Добавете вода, ако е необходимо, покрийте и оставете да престои 30 минути. Направете 8 малки кифлички от тестото, разточете ги малко, намажете тава за печене и печете от всяка страна за 1 минута. Поддържай топло.
12. Основна рецепта за тесто - 8 порции
съставки:
200 гр. ОБИКНОВЕН МАРГАРИН
Начин на приготвяне
Пресейте брашното на работна повърхност, направете дупка в средата и сложете маргарин и захар. Омесете всички съставки в хомогенно тесто. Оформете правоъгълник, увийте в найлоново фолио и оставете в хладилник за 2 часа. Загрейте фурната до 180 ° C по Целзий. Разточете тестото върху работната повърхност, поръсена с брашно и продължете да готвите според избраната рецепта, например разточете и нарежете за бисквити. Разточете на дебел слой и поставете във формата с подвижното дъно, предварително намазано, образувайки плоска основа. Оформете малък ръб с пръсти и натиснете леко. Печете на средната скара при 165 ° C за 15-20 минути. Съвет: Поръсете пресни плодове върху печен тарт и глазура.
13. Галета
съставки:
24 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
14 мл СЛЪНЧОКОЛЕТНО МАСЛО
Начин на приготвяне
Лещата се смила на ситно. Пресейте брашното от спелта и бакпулвера (1 ½ опаковка) в купа. Добавете ½ супена лъжица и ленено семе и разбъркайте добре. Добавете масло и вода, разбийте тестото до гладкост. Намажете тава за печене с масло, сложете тестото да се пече. Печете хляба на 210 ° за 15 до 50 минути в предварително загрятата фурна.
Глутен, мая и яйце са храните, които най-често причиняват забавени хранителни алергии и ако се сблъскате с поне една от тях и сте решили да ги премахнете от диетата си, трябва да вземете предвид и факта, че те могат да се скрият в други храни и препарати, поради което е добре да прочетете етикетите много внимателно. Ето например храните, които „скриват“ глутена.