Безглутенов психологически аспект на диетата - Ma Vie Sans Gluten

Нашите хранителни навици са толкова здраво закрепени, връзката ни с предците ни е толкова тясно свързана с ежедневния труд ((не е ли пшеницата силен символ на човешкия растеж? → „Нашият ежедневен хляб“)), че е немислимо за повечето от нас, дори за момент, за да се лишим от такава храна.

И все пак, когато се постави диагнозата, когато болестта се потвърди, когато тялото боли, само пълното изключване на глутен и безглутенова диета, позволява пълно възстановяване и излекуване, както и нормализиране на чревния тракт лигавица. Отначало е оправдано да усещаме ограничението, разочарованието и лишенията.

Всъщност този режим на изключване далеч не е прост. След като обаче несигурността и недоумението преминат пред такава неизбежна промяна, изборът на храна първо ще поеме драстично стеснен път и след това ще се отвори за особено иновативни и креативни хоризонти в сравнение с класическата кухня и/или традиционната кухня.

---