Безглутенов оризов хляб с оризово брашно - Nico Bartes; Отслабнете бързо със здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати
Днес няма промяна с ниско съдържание на въглехидрати, а безглутенов и много здравословен оризов хляб с оризово брашно. Вкусната рецепта за хляб не съдържа яйца и бързо може да се превърне във веган хляб. Просто заменете меда с брезова захар или го оставете настрана. За разлика от много нисковъглехидратни рецепти, ние също се справяме без млечни продукти в нашия безглутенов оризов хляб. Така получаваме хляб без лактоза и глутен, който е убедителен не само от гледна точка на вкуса, но и от гледна точка на здравето.
Както винаги, хлябът попада във фурната за няколко минути и е абсолютно сигурен, че ще успее, ако спазвате точно инструкциите за подготовка. Съставките са лесно достъпни в Интернет или в добре складирани специализирани магазини. Ако печете по-големи количества, лесно можете да съхранявате хляба в хладилника. Обикновено използвам кутия за хляб за това. Оризовият хляб може да се съхранява до една седмица, може лесно да се препече и да остане хубав и мек.
Защо без глутен?
Глутенът или глутенът е общ термин за смес от протеини, която се намира в семената на някои видове зърнени култури като овес, спелта, ръж, ечемик и пшеница. В резултат на индустриализацията, съдържанието на глутен в пшеницата и ко. Постепенно се увеличава с помощта на технически интервенции (ключова дума генно инженерство и Ко) от първоначално около 5% на над 30% на 100g. Според експерти тази промяна е една от най-важните причини, поради които все повече хора страдат от различни непоносимости.
Здравословен оризов хляб без глутен
Днешната рецепта за оризов хляб е особено подходяща за хора, които са алергични към глутен и които страдат от храна или хранителна алергия в класическия смисъл. Както знаем, непоносимостта към глутен може да се прояви по различни начини. Симптомите (признаците) на заболяването варират от обикновено главоболие, затруднена концентрация до разрушаване на чревната тъкан.
Възможни признаци (симптоми) на непоносимост към глутен
- подуване на корема, диария или запек. Например: стомахът бързо се надува, докато се храни и бързо се появява чувство за ситост. Коремът се издува силно напред и се напряга (обикновено причинен от прекомерно образуване на газове в чревната област).
- Коремна болка малко след хранене.
- Податливост към болести поради слаба имунна система.
- Главоболие и често мигрена. Мигрената е неврологично заболяване, което засяга около 10% от населението. Обикновено под формата на периодично повтарящи се, пулсиращи и едностранни главоболия. Мигрената може да доведе и до допълнителни симптоми като гадене, повръщане, чувствителност към светлина или чувствителност към звуци.
- Кожни проблеми като сърбеж и псориазис. С лека целиакия (непоносимост към глутен) без симптоми на чревно заболяване, сърбящи мехури и пустули могат да се развият по цялото тяло.
Всеки, страдащ от гореспоменатите симптоми, трябва да яде храни без глутен като царевица, ориз, просо, амарант, киноа, соя, ленено семе, сусам, гума гуар, картофи, зеленчуци, плодове, ядки, мляко, яйца, месо, риба, птици и масла предпочитат нещо подобно. Ако признаците изчезнат след промяна на диетата ви, има голяма вероятност да имате непоносимост към глутен. В такъв случай трябва да посетите семейния си лекар и да обсъдите как да постъпите.
Ползи от диета без глутен
- Поради внимателния и ограничен избор на храна, тялото е защитено и от химически добавки - които често се намират в готовите продукти.
- Предотвратяват се неочаквани странични ефекти след хранене.
- При преминаване към безглутенова диета е възможно да наблюдавате тялото си, за да осъзнаете възможна реакция или заболяване. Просто „наблюдавайте“ душевното състояние след консумация на различни храни (ястия) и ги сравнявайте с ястия без глутен.
- Търсенето на храни без глутен също насърчава по-нататъшното обучение в повечето случаи.
Състав за безглутенов оризов хляб с приблизително 650g (приблизително 10 парчета - резени с дебелина 2 сантиметра по 65g)
Информация: Формата за печене, която използвам, има следните размери: (Д х Ш х В) 25 см х 12 см х 6,5 см
Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество. Бакшиш: По време на обработката всички съставки трябва да са около стайна температура.
- 300 мл вода, хладка - около 25 до 30 градуса по Целзий (прави около 43 пълни супени лъжици)
- 300 г оризово брашно/пълнозърнесто оризово брашно (направете около 20 пълни супени лъжици)
- 22g слънчогледови семки (направете около 2 пълни супени лъжици)
- (по желание) 21g мед (направете около 3 пълни супени лъжици)
- 18g зехтин (направете около 3 пълни супени лъжици)
- 10g гума гуар (прави около ½ пълна супена лъжица)
- 5g суха мая или мая (направете около 1 ½ пълни чаени лъжички)
- 3g сол (прави около ½ пълна чаена лъжичка)
- 2g люспи от псилиум (прави около 1 пълна чаена лъжичка)
Хранителни стойности
на парче с около 65гр
| Калории | 157 ккал |
| хранителни вещества | количество | % RDA * |
| въглехидрати | 25,4 g | 8-ми% |
| Общо мазнини | 5,2 g | 7% |
| протеин | 1,1 g | 2% |
Времена за начинаещи
| работно време | 25-ти | Минути |
| Време за печене/готвене | 60 | Минути |
| Общо време | 85 | Минути |
| Ниво | лесно |
Инструкции за подготовка
Бакшиш: Можете да намерите подготвителното видео в началото на тази статия или в моя канал в YouTube (Nico Bartes).
- Пригответе всички съставки според списъка на съставките.
- Поставете хладка вода и суха мая в купа, разбъркайте малко, ако е необходимо и след това оставете настрана.
Добавете сухата мая към хладката вода
Поставете зехтина и меда в малка купа, разбъркайте добре и след това оставете настрана.
Смесете меда със зехтина
Поставете люспите на псилиум, гуаровата гума, оризовото брашно и солта в голяма купа и разбъркайте добре с дървена лъжица.
Смесете люспите на псилиума, гумата гуар, оризовото брашно и солта
Когато сухата мая се разтвори добре в предварително приготвената смес от вода и мая - добавете към сухата (люспи от псилиум, гума от гуар, оризово брашно и сол) смес и разбъркайте добре с миксер, дървена лъжица или на ръка.
Добавете водно-маената смес и разбъркайте добре.
Добавете смес от мед и зехтин и разбъркайте добре в тестото.
Добавете смес от мед и зехтин и разбъркайте добре
Поставете тестото в тава за печене
Поръсете със слънчогледови семки и след това оставете да втаса за около 15 минути.
Поръсете оризовия хляб със слънчогледови семки