Безглутенов хляб Laura Azenard, натуропат в Лион
Безглутенов хляб
Ето една особено чувствителна тема за франчайзи, каквато сме. Хлябът е част от нашето наследство, точно както нашата марсилеза или нашето шампанско. С консумация от 58 кг/година на човек, ние сме една от страните, които консумират най-много хляб.
Добрият хляб е чудесен за вашето здраве. Съдържа сложни въглехидрати, които се превръщат в глюкоза и следователно в енергия, диетични фибри за чревен транзит и чувство за ситост, витамини от група В за функциониране на клетките и нервната система, антиоксидантни витамини Е и минерали като калий, магнезий, желязо, калций и фосфор.
Глутен
Но да говорим за хляб означава да отворим спора за глутена. Не всички сме алергични към глутен, но все повече от нас са свръхчувствителни към него, което с течение на времето насърчава възпалителни заболявания. Причината идва от днешния глутен, който няма нищо общо с този на нашите баби. През последните три десетилетия глутенът се трансформира, за да се получи по-печеливша пшеница, която расте по-бързо с минимум тор, без да надвишава тридесет сантиметра височина, за да улесни нейната реколта и която прави макароните по-лесни за обработка. И всичко това, без да се притеснявате за последиците за вашето здраве! И те го имат със своите седем обработки с пестициди и трите си вноса на синтетични химически азотни торове !
Този съвременен глутен стана трудно смилаем. Той взаимодейства с чревната стена и влияе върху неговата непропускливост. Вашите черва стават истински сита и позволяват на хранителните вещества да преминат в кръвта. Вашето тяло реагира на тези чужди вещества чрез активиране на имунната си система, което ще доведе до хронично възпаление, което причинява възпалителни заболявания като остеоартрит.
Ами ако опитате хляб без глутен ?