Безалкохолна и лека бира
Безалкохолна бира
Безалкохолната бира се радва на нарастваща популярност в цяла Германия. Сортът се увеличи през последните години и вкусът на безалкохолната бира се подобри. Безалкохолната бира е идеална за всеки, който шофира или който иска да се справи без алкохол изобщо. Той е идеален и като средство за утоляване на жаждата за спортисти - загубените течности и въглехидрати бързо се заместват.
Безалкохолната бира е представена на германския пазар от около 1979 г. от марката Clausthaler (реклама *) със закачливия лозунг „Всичко, от което една бира се нуждае“. Голямото предизвикателство при производството на безалкохолна бира е да се доближите максимално до вкуса на алкохолната бира. Пивоварните не предоставят никаква точна информация за рецептите и точните процеси на приготвяне - това е фирмена тайна и до днес.
Бира със съдържание на алкохол под 0,5% се счита за безалкохолна бира (ad *). Много пивоварни сега приготвят собствена безалкохолна бира и има голям избор от тези бири, от пилс до пшеница. Често в безалкохолната бира има малко количество остатъчен алкохол. Тази остатъчна алкохолна стойност е около 0,02 до 0,5% и зависи от производствения процес. Бирите със съдържание на алкохол от 0,0% съществуват само от няколко години. Безалкохолната бира има пазарен дял от около 6,5% в Германия (2019 г.).
Как се прави бира без алкохол?
Има различни начини за производството му, за да се намали алкохолното съдържание на бирата. Образуването на алкохол по време на процеса на ферментация може да бъде намалено или алкохолът да бъде отстранен от бирата след това.
За повечето безалкохолни бири ферментацията се потиска или спира по време на производството. Ниската температура във ферментационния резервоар може да намали образуването на алкохол. Могат да се използват специални дрожди, които могат да ферментират само определени видове захар или продължителността на действието се съкращава. Вкусът на бирата обаче се променя малко, може да се възприеме сладникавата бирена мъст.
Друга възможност е да се отстрани алкохолът след това по време на производството. Съвременен метод на технология за филтриране е напр. Обратна осмоза - вода и алкохол се изтласкват от бирата, съответните съставки остават зад. Сега към филтрираната течност се добавя вода, докато тя падне под границата от 0,5% алкохол. След това се връща отново. Проблемът е, че това може да направи вкуса на бирата „празен“.
Различните методи за производство на бира без алкохол също се използват смесени. Бирата може да бъде спряна по време на ферментацията и алкохолът да бъде отстранен от нея - тази смес трябва да подобри вкуса.
100 мл безалкохолна бира съдържат около 26-28 ккал.
Идеалната температура за пиене на безалкохолна бира е 6 до 7 градуса.
Бихте ли искали да си сварите бира веднъж? Тогава ви препоръчваме комплект за приготвяне на бира, който да си приготвите сами (реклама *).
Лека бира
Друг вариант е светлата бира. Съдържанието на алкохол тук е намалено, което от своя страна означава малко намален брой калории.
Леката бира има алкохолно съдържание между 2 и 3,2%. При леките бири - както при безалкохолната бира - образуването на алкохол намалява по време на ферментацията по време на производството или алкохолът се отстранява отново след процеса на ферментация.
Леката бира има около 40% по-малко калории от обикновената бира.
По-долу е направено сравнение на броя на калориите в алкохолна, безалкохолна и лека бира (по 100 ml):
Pilsner 42 kcal
Пилс безалкохолно 25 kcal
лек пилзнер с 3% алкохолно съдържание 26 kcal
Пшенична бира 45 kcal
Безалкохолна пшенична бира 25 kcal
светла пшенична бира 26 kcal
Оптималната температура за пиене на лека бира е 7 градуса.