Без захар, без глутен рецепта за брауни - Sigina Pop
Колко пъти сме искали да хапнем нещо сладко в града, но се въздържахме, мислейки си, че ще приготвим нещо по-здравословно у дома. За тези, които имат целиакия, непоносимост или чувствителност към глутен, псевдозърнестото брашно е най-подходящо. Също така е подходяща рецепта за тези, които са пристрастени към хляба и искат да намалят пшеницата и ръжта, които обикновено са в излишък в диетата на съвременния човек. Псевдоцереал не означава нито зърнени култури, нито семена, а някъде между тях. Те са богати на въглехидрати, но също така и на растителни протеини и изглежда имат по-нисък гликемичен индекс от обикновените брашна.
Предпочитам брашно от елда и брашно от киноа. Брашното от елда има вкус на бисквити и го намирам за много подходящо за десерти - торти, блатове, палачинки и дори за подсирване на омлети, ако искаме да се откажем или да намалим хляба. И така, използвах нормалната рецепта за пандишпан, където я замених с брашно от елда и подсладител Green Sugar (или прах Sweet & Safe) + няколко капки екстракт от стевия Stevia задължително, за допълнителна сладост.
- 150 г масло
- 4-5 супени лъжици какао
- 200 г зелена захар + 5-6 капки Stevielle
- 3 малки яйца (сложих 4 жълтъка за хранителна консистенция, 2 белтъка)
- 200 г брашно от елда
- 1 бакпулвер
- 200 мл мляко
+ супена лъжица грахов протеинов изолат, NaturGreen (за структура, защото премахнах 2 от белтъците). Намери праха тук, с код за отстъпка AR-0060, съветвам ви да вземете 2 кутии наведнъж, че ще ви харесат и ще го използвате по всякакъв начин.
Забележка: първо смесете всички течности с бакпулвера, включително млякото. Елдовото брашно, както всяко пълнозърнесто брашно, набъбва. След като включите брашното от елда, разбъркайте го с миксера и го оставете за 5 минути. Ще видите, че абсорбира течността и се уплътнява. След това решете дали да добавите или не брашно. В противен случай, ако сложите повече от едновременно, се събуждате с красива паста с всякаква красота.
Въпреки че рецептата за брауни включва добавен шоколад, не го направих, за да мога да го сервирам Шоколад за мазане Stevielle. Но, в зависимост от вашите предпочитания, можете да добавите в композицията, в тавата, преди да поставите във фурната, шоколадовите монети Stevielle.
Консистенцията трябва да е полутечна, малко по-плътна от палачинките, за да излезе крехка. Не съм голям готвач, но когато консистенцията е плътна, тортата излиза плътна и се втвърдява.
Надявам се, че ще ви върви добре, не преобръща кръвната ви захар, не ви огладнява веднага след като сладкиши със захар, напротив, намалява кръвната захар, така че яжте като десерт, а не на гладно. Това е много по-здравословен вариант, подходящ и за диабетици.
Информация за хора с диабет: проучвания показват, че брашното от елда помага за намаляване на кръвната захар. Изглежда, че хироинозитолът, основно съединение в елдата, е отговорен за това. Изследователите не знаят точно по кои механизми може да бъде чрез повишаване на чувствителността на клетките към инсулин или от факта, че хироинозитолът има ефект, подобен на инсулина (източник). В допълнение, замяната на пшенично или ръжено брашно с елда може да донесе повишени ползи от контрола на кръвната захар.
