Без симптоми на дефицит на месо десет грешки; mer; За вегетарианците
Яжте. Има ли нужда хората изобщо от месо? По-добра ли е вегетарианската диета за околната среда? Мога ли да получа всички важни хранителни вещества чрез вегетарианска диета? А вегетарианската диета всъщност засища ли ви? Вегетарианството е чуждо на мнозина. Вегетарианският ден на 1 октомври трябва да промени това. Диетологът д-р. мед. Детлеф Папе изчиства грешките и дава отговори на въпроси по темата.
По-здравословна ли е вегетарианската храна?
Това не винаги е така. Според научните изследвания вегетарианците живеят малко по-дълго. А „Националното проучване на потреблението“ показа, че вегетарианската диета е по-здравословна от смесената диета с месо.
Според д-р Не забравяйте, че месото съдържа твърде много наситени мастни киселини, които се отлагат в клетките, когато консумирате твърде много месо и по този начин водят до инсулинова резистентност, предшественик на диабета. Вегетарианците нямат този проблем, ядат главно ненаситени мастни киселини.
Вегетарианците често имат проблеми със симптомите на дефицит?
Това не е вярно! Вегетарианците обикновено нямат проблем със симптомите на дефицит. „Това обаче зависи от нивото на знания на съответния вегетарианец относно храната му“, обяснява Детлеф Папе. Например за балансирана диета са необходими различни зърнени храни. Следователно всеки, който премине към вегетарианска храна, трябва предварително да се информира за такива принципи.
Жените, които следват вегетарианска диета, по-специално трябва да се уверят, че също консумират желязо и цинк през периода си. Тъй като макар слънчогледовите семена, яйцата и лещата да съдържат много от тях, фибрите не ги усвояват правилно. Диетологът препоръчва строго вегетарианските жени по време на менопаузата също да приемат витамин D3 за предотвратяване на остеопороза.
Вегетарианците са склонни да останат слаби?
Вегетарианската храна е също толкова пълна, колкото и храната на месо?
Дори ако много вегетарианци твърдят, че храната им е също толкова засищаща, това е погрешно. Нагрятият протеин остава в стомаха по-дълго и тялото отнема много време, за да го усвои. Шницелът може да остане в стомаха до шест часа, докато се усвои напълно. Само пържената херинга отнема повече време, което стомаха усвоява до осем часа. Поради тази причина чувството за ситост продължава по-дълго, отколкото при ориза и зеленчуците.
По-добра ли е фигурата вегетарианската храна?
Това разбира се е грешка. Тъй като шоколадът, пудингът, сметаната и сиренето също са вегетариански, но едностранната консумация на „гювечета със сирене и макарони“ има драстичен ефект върху фигурата.
Постното месо е много по-добре там. „При всички форми на хранене винаги зависи от количеството, в което ядете нещо“, съветва диетологът. Вегетарианците също могат да имат проблеми с наднорменото тегло.
Трябва ли да се хранят деца вегетарианци?
По принцип родителите се съветват да дават на детето си месо веднъж или два пъти седмично, за да се предотврати дефицит на желязо. Тези, които вместо това разчитат на таблетки, съдържащи желязо, трябва да бъдат внимателни: те могат да причинят силна болка в стомаха. Опитните вегетарианци обаче имат възможност да дават на децата си например овесени люспи (също с високо съдържание на желязо) с плодов сок. „Витамин С увеличава усвояването на желязото“, обяснява д-р. Папе. В такъв случай дори малки деца биха могли да минат без месо.
Вегетарианска диета по време на бременност?
Вреди ли вегетарианската диета на нероденото дете по време на бременност?
Чисто вегетарианската диета е абсолютно безпроблемна за детето. Трябва да се гарантира, че бременната жена не страда от йоден дефицит, което има сериозни последици за нероденото дете. Това обаче засяга не само вегетарианците, но и всички бременни жени. Диетолозите силно съветват жените да приемат добавка, в противен случай могат да се родят деца с удебелени щитовидни жлези. Освен това мозъкът не може да узрее правилно, така че йодният дефицит може дори сериозно да повлияе на IQ на детето.
Внезапно отказът от месо е вреден?
Често срещана грешка! Човекът винаги е бил "всеяд". Още преди 20 000 години, по време на ледниковата епоха, хората години наред ядоха корени и други зимни зеленчуци. „От по-ранни времена хората са свикнали да ходят дълго време без определени храни“, казва д-р. Папе. Тогава тялото изобщо има ли нужда от месо? Не. Месото е чист лукс и не е абсолютно необходимо за нашето тяло. В Индия или Китай има цели популации, които изобщо не ядат месо.
По-скъпа ли е вегетарианската храна?
Вегетарианската храна е също толкова вредна за околната среда, колкото и месото?
Това е грешно. Разбира се, транспортирането на плодове и зеленчуци от чужбина до Германия вреди на околната среда. Това обаче е непропорционално на замърсяването на околната среда на месото. Има много примери за това: Един килограм говеждо месо изисква 15 000 литра вода, така че можете да се къпете всеки ден в продължение на една година, както показват проучванията на “Worldwatch Institute”.
Горите се изсичат за отглеждане на фуражи за животни или за отглеждане на животните. „Има много други причини, но това не означава, че вече никой не може да яде месо“, казва диетологът. Важно е обаче хората да пазаруват и да ядат храната си по-съзнателно, подчертава д-р. Папе.
Вегетарианската храна е по-скъпа и по-сложна?
Ако пренебрегнете фабричното земеделие, това е погрешно. Доброто месо е много скъпо, а евтиното месо е вредно за вашето здраве. Приготвянето на вегетарианска храна не е, както мнозина твърдят, отнема повече време. Доктор Детлеф Папе е сигурен: това е въпрос на навик!
Като състезателен спортист не можете да бъдете вегетарианец?
Често срещано заблуждение е, че състезателните спортисти трябва да ядат редовно месо, за да си набавят достатъчно протеини за изграждане на мускули. - Дори не е близо! Дори състезателните спортисти могат да ядат чисто вегетарианска диета, важно е само те да отговарят на техните нужди. Например, трябва да ядете повече тестени изделия или ориз басмати, които са с високо съдържание на въглехидрати и са важни за консумацията на енергия. „Импулсите например са добри за нуждите от протеини, тъй като съдържат повече протеини от шницела“, казва доктор Папе.