Без лактоза Без глутен Без хистамин С тези тигани и трикове Bolli поддържа нати във форма - 20
Храната е важна за бързото възстановяване. Главният готвач на Nati Емил Боли разкрива как може да накара професионалистите да се подготвят отново за игрите.
На обиколка на шопинг в Толиати: готвачът на Nati Емил Боли купува хранителни стоки.
Емил Боли готви за швейцарския национален отбор от 1996 година. Бившият главен готвач от хотел Берн е на всеки последен кръг от 2006 г. насам. Така и в Русия.
Сервират се и зеленчуци и плодове. Дали пазарската количка е достатъчна за пазаруване за делегацията на SFV?
Боли говори малко за специалните хранителни навици на своята видна клиентела. В отбора има и вегетарианец и играчи, които се хранят без лактоза, глутен или хистамин.
Говорейки за това: този ъгъл не е за вегетарианци.
Толиати лежи на Волга. Очевидно е, че в магазина се предлагат и пресни продукти.
Той осигурява на футболистите оптимален запас от въглехидрати, витамини и протеини, така че играчите да не остават без дъх.
Три дни са абсолютният минимум, за да се възстановим напълно физически след 90 или дори 96 минути като срещу Сърбия. Преди всичко това включва правилната диета. Той поддържа фазата на изграждане до следващата игра. Емил Боли отговаря за храненето на националния отбор от 1996 г. насам. Най-добрият готвач от Берн придружава швейцарската селекция на всеки турнир от 2006 г. насам.
Не става въпрос само за сервиране на възможно най-вкусната кухня. По-скоро става въпрос за осигуряване на футболистите с възможно най-добрите въглехидрати, витамини и протеини, така че играчите все още да имат сила и да не останат без дъх преждевременно.
Bolli гарантира балансирана кухня
Както и в Бразилия, Боли пътува до Русия преди турнира, пасе пазари и бакалин, за да донесе на трапезата най-смилаемата храна. Топ готвачът, който, както и през 2014 г., е придружен от дъщеря си Андреа, е отговорен за баланса. Андреа се грижи за студената кухня и десертите. Тя също има водеща роля в комуникацията със обслужващия персонал. За целта тя посещава курс по руски език повече от година.
Малко анекдот показва, че водещата роля в кухнята и комуникацията не са лесни. В техните кухни готвачите не познават милост и неизменно отговарят. Когато Емил Боли искаше да поеме управлението на място в кухнята на отборния хотел, готвачът на хотела се съпротивляваше: "В моята кухня само аз имам думата." Той загуби от Боли.
Въглехидрати, витамини и минерални соли
Много въглехидрати, храни с много витамини и минерални соли и балансиран протеинов баланс са много важни. Ястията, които са обемисти или много мазни, са табу. „Използвам само масло с висококачествени ненаситени мастни киселини“, казва бившият главен готвач (от 1989 до 2013 г.) в хотел Берн в Берн.
Но тъй като не го получава навсякъде, той винаги взема достатъчно количество със себе си от Швейцария. Както и люспи от мюсли за мюсли Bircher, шоколад, различни подправки и ечемик за ечемичена супа. Той също не се справя без собствените си тигани в Русия.
Боли говори малко за специалните хранителни навици на своята видна клиентела. Както навсякъде в екипа има флекситари и вегетарианец. Има играчи, които се хранят без лактоза, глутен или хистамин - и от време на време в националния отбор има грях.
Банани и киви винаги с вас
Съхранението на енергия трябва да се зарежда по време на игра. Въглехидратните отлагания издържат около 60 до максимум 70 минути, в зависимост от натоварването. В Nati има основно плодове по време на почивката - бананите и кивито винаги са включени - и домашен плодов хляб, направен по собствена рецепта на Bolli.
Енергийните барове с високо съдържание на натрий (предпазва от крампи), голямо количество въглехидрати и протеини (увеличават производителността) също могат да помогнат.
Въпреки това, запасите от гликоген в черния дроб и мускулите са напълно намалени след интензивен мач и трябва бързо да се попълнят. Тялото може да произведе веществото за съхранение гликоген от въглехидратите възможно най-бързо до час след тренировка и дори по-добре през първите четиридесет минути след играта.
Според текущото състояние на изследванията, напълнените запаси от гликоген са решаващият фактор за възможно най-бързото възстановяване на играча. Освен това тялото също се подготвя за следващата игра. Боли се придържа към обилната швейцарска кухня, за да запълни отново паметта на играчите - защото Нати искат да останат за дълго в Русия.