Унгарските вина намаляват все повече във Франция; Страница на списанието
Йозеф Чока, управляващ директор на Euroland и La Hongrie Gourmande, отговори.
Французите са любопитни към унгарските вина и без специална рекламна дейност унгарски търговец, живеещ във Франция, продава хиляди бутилки всяка година. Според Йозеф Чока, в допълнение към Токай, французите се интересуват от местни сортове с добра стойност като Koch blue franc, kadarka или Villány, който предлага повече от Бордо, като Bock Ermitage. Според експерта, марката на кръвта на бик Eger, която все още е жива във Франция, може да бъде възродена.
Защо изпращате унгарски вина до Франция? Не е като хладилник за износ за ескимосите?
Вече 30 години живея във Франция. Завърших Икономическия университет в Унгария, но исках да уча допълнително, във Франция най-накрая получих малък доктор по история. Завърших и професионална гимназия в Кюлкер до нея, но на 40-годишна възраст бях смятан за стартова кариера там, така че те не искаха да кандидатстват. Затова първо започнах работа във френски ресторанти, видях изтънчеността на френската гастрономия и накрая създадох собствена компания. В продължение на години продавах произведения на унгарски грънчари и занаятчии във Франция, но когато влязохме в Европейския съюз, видях, че е много по-лесно да внасяме вино и храна във Франция, вече не беше толкова мацерично. Разбира се, обичам да печеля пари, но още повече обичам вълнуващи теми. Така намерих виното. Дегустираме и продаваме унгарски вина главно на винени и гастрономически панаири, например в Тулуза и Страсбург. В допълнение, ние също продаваме вино и качествена унгарска храна, шунки, сирена и дори bejglit на деликатеси. Доставяме и до унгарски, полски и някои френски ресторанти.
Французите изобщо знаят какво унгарско вино расте на дървото?
От унгарските вина Токай очевидно е най-известният. Макар и само защото дълго време така се наричаше елзаски пино гриз или сив приятел. Днес само нашият токай може да се нарече така, така че това само по себе си предизвиква любопитство във французите: "Какво е виното, което хвърли прочутия елзаски токай от неговия трон?!" Те питат. Те не разбират защо, дори ако дядо им вече е пил елзаски токай, те не могат да го направят. Щастлив съм да задоволя това любопитство и да обясня подробно историческия фон.
Колко бутилки продавате всяка година?
Изградихме магазина малко по малко, в момента половината от приходите ни идват от вино, което означава годишен оборот от 60-70 хиляди евро, което може да бъде 6-7 хиляди бутилки вино. Това не е огромно количество, но съм горд, че познавам всеки производител лично. Освен доброто съотношение цена-качество, най-важното е да мога да се доверя на производителя да знае, че всяка година получавам от него качествени вина. Разбира се, аз също имам фурна от сепси, но мога да продам малко от тях, те предпочитат техния токай от среден клас, като вината на винарната Béres. Обръщам внимание и на представянето на собственост на унгарски винарни, очевидно е по-лесно за чужденците да продават своите вина чрез собствената си мрежа от контакти.
Беше отбелязано, че портфолиото му включва и по-малко луксозни лозарски райони като Хадос-Баха. Как намерихте Csaba Koch например и има ли търсене на такива лозарски райони, които са неописуеми във Франция?