Без глутен нито за, нито против, просто d; опитвам; Natur-Aura

Субектът е чувствителен и често генерира много реакции. Тук предлагам неутрален подход, макар и оцветен с натуропатия, който върви в посоката на вземане на решения за всеки, за кой би искал да експериментира.

нито

Нека започнем с идентифициране на това, което е глутен, защото той така или иначе е основата! Зърненото зърно се състои от плик ( неговата), ембрион ( зародиш), брашнено вещество (нишесте) и неговите протеини, които ще позволят растежа на бъдещото растение ( глутен за улеснение на езика ще разберем защо). Въпросните протеини са от две семейства, проламини и глутелини, които в зависимост от зърното се разпадат на подсемейства.

Думата глутен идва от латинското "glutinum", което означава връзка, лепило. Следователно глутенът представлява а мрежова структура в резултат на асоциацията, наред с други, на проламините и глутелините, когато има хидратация, тъй като те са неразтворими (особено след месене). По този начин глутенът не съществува на етапа на нехидратирани зърнени култури.