Без глутен не е автоматично по-здравословен; Здравен град Берлин

автоматично

Тези, които не страдат от пшенична непоносимост, не трябва да ядат без глутен

Безглутенов хляб, варена шунка без лактоза, все повече хора посягат към храна, която е „без“. Мнозина казват: „Не мога да го приема, по-скоро бих го оставил настрана.“ Но повечето от тях дори не страдат от медицинско определена непоносимост към храната. Проучване на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) показа, че около 80% от тези, които купуват храни без лактоза, нямат доказана непоносимост към лактоза.

Очевидно е, че много потребители свързват „свободни от“ храни с общо положителен, подобряващ здравето ефект. Но такива продукти не са от полза за здравите хора, съди Германското общество по хранене (DGE) в своя 13-и доклад за храненето. По-скоро дори имат недостатъци.

Без глутен не е автоматично по-здравословно

Храните се различават не само по вкус и цена. Като пропуснете глутена и преминете към други съставки или храни, има промени в доставката на енергия и хранителни вещества. Без глутен не е автоматично по-здравословно. Тъй като някои храни без глутен имат сравнително по-високо съдържание на мазнини, докато делът на фибри, витамини и минерали е по-нисък.

Ако пшеница и други зърнени култури, съдържащи глутен, като спелта, зелена спелта, ръж, овес и ечемик, бъдат премахнати от менюто за дълго време, приемът на фибри, витамини от група В, магнезий, цинк и желязо може да бъде намален. Когато се справите без пълнозърнести продукти, вие се справяте и без техните защитни ефекти по отношение на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Без лактоза не е законово регламентиран термин

Понастоящем няма правен регламент за термина „без лактоза“. Хранителната индустрия предлага широка гама продукти с това наименование. Това включва и храни като черен хляб, сухари или варена шунка, чието съдържание на лактоза е само ниско. Това води до несигурност за много от засегнатите. За да бъдат сигурни, те прибягват до етикетирани, но често по-скъпи продукти. Плащате повече и конвенционалната храна няма да има никакви недостатъци.

Като цяло DGE приветства факта, че гамата от специални продукти за тези пациенти се е увеличила значително през последните години. Въвеждането на изискването за етикетиране на алергени също представлява значително подобрение в защитата на здравето на засегнатите.