Best Case Herdecke Delicious органично кетъринг в болницата е осъществимо - openPR

Прес съобщение от: REBIONAL GmbH

case

Rebional винаги готви прясно. Става въпрос за удоволствие и отговорност.

„От десетилетия имаме органична храна. Междувременно подходът, реализиран в антропософията на възприемането на храненето като на неразделна част от възстановяването, пристигна в обществото. Нашата дъщерна компания Rebional не само готви висококачествени, здравословни и вкусни ястия, но и със значително повишената ефективност на модерна голяма кухня “, обяснява Кристиан Клодвиг, управляващ директор на болницата в общността. Когато през 2012 г. беше построена най-модерната органична голяма кухня в Германия, фокусът беше върху прясно приготвената храна с високо биологично качество. Разбира се, всичко също трябва да стане по-модерно и да има наистина добър вкус за пациентите и служителите. Но ставаше въпрос и за по-ефективно производство на храни чрез професионализирани процеси, както и за използване на икономии от мащаба чрез привличане на външни клиентски групи и по този начин, например, свързани с обема намалени изкупни цени.

Кулинарни изкуства и хранителна култура
Болницата има партньор в Rebional, който се застъпва за кулинарно изкуство и култура на хранене и за устойчиви и социални действия. Оригиналната идея за „хранене като част от възстановяването" се преследва творчески и професионално. „Цялостната концепция на GKH се допълва и професионализира от нашата ултрамодерна кухня. Гордеем се, че можем да внедрим по-качествени и органични продукти при добро съотношение цена-качество", обобщава Клаус Рихтер, управляващ директор Rebional. Освен това кетърингът отвори пазар, който може да се обслужва: В Хердеке не се произвеждат само храни за свързаната болница, местните детски градини и старшите центрове. Съществуващите търговски кухни могат да бъдат анализирани с Rebional и например оптимизирани по отношение на управлението на покупките или управлението на екипа.

„Убедени сме, че здравословната диета трябва да отчита баланса между хората и околната среда. Ето защо менюто в Rebional е проектирано по такъв начин, че, от една страна, да насърчава качеството на възстановяване на пациента - от друга страна, е икономически изгодно и следователно привлекателно за болниците “, продължава Рихтер.

Ако искате да направите стъпка по-далеч, можете да наемете регионален кухненски мениджър, който ще разшири уменията на съществуващите служители. „С нашата подкрепа мениджърите на кухни или операторите на обществено хранене могат да постигнат две неща: по-добра рентабилност и че техните клиенти, пациенти или жители получават добра, здравословна храна, която е наистина вкусна“, добавя Оливър Кол от ръководството външни клиенти, които се обслужват в цялата страна от Rebional.

Нови технологични вериги
Цялата технология, начинът на готвене, доставчиците, последователността на менютата и регистрацията на храната следват специална структура: Гастрономическият оперативен мениджър Патрик Визен и оперативният мениджър Уве Флюс отговарят за процесите и персонала и управляват кухнята в органичен смисъл -Концепция на Rebional. Цялата технология на кухнята, управлението на кухнята, закупуването и много вътрешни процеси бяха разгледани и оптимизирани възможно най-добре по време на новата сграда. Например, отделни компоненти на менюто се произвеждат в голямо разнообразие от производствени времена, за да се използват оптимално готварските уреди и охлаждащите устройства в кухнята. Водоспестяващата система за измиване на транспортни колички, добре обмислената концепция за съхранение или самопочистващият се таван на кухнята с покритие от лотос спестяват време и пари.

По-добра ефективност чрез съвременни технологии и координирани процеси
Енергийно ефективната и енергоспестяваща технология е до вкусните ястия и пресните регионални храни вторият стълб за добра икономия в кухнята. В Herdecke бяха направени инвестиции в модерни, ефективни уреди за строителството, планиране на кухнята и избор на уреди, които също подобриха процесите на готвене: къси разстояния, разумни технологични вериги и специални методи за готвене характеризират 2700 квадратни метра. Голямата кухня е оборудвана с модерни, енергийно ефективни устройства: в допълнение към вентилацията с 85 процента възстановяване на топлината, особено иновативната и екологична хладилна технология, се използват най-модерните производствени процеси, съобразени със специалните нужди на прясна органична храна.

Как се готви?
В най-модерната органична кухня в Германия сега се произвеждат около 6500 ястия дневно със сертифицирана биологична квота от 70 процента, която рядко се предлага в общественото хранене. То е прясно приготвено, приготвят се сосове и бульони, а десерти като пудинг или плодови кисели млека се приготвят на ръка. Удобните продукти се използват само до ниво две от пет. Това означава: несезонна, готова за готвене, но не готвена храна. Зеленчуци, маруля, пресни билки и плодове се почистват, нарязват и обработват пресни всеки ден.

Какво е органично?
Биологичното означава производство без излишно натоварване на ресурси, екосистеми и околната среда. Бяха търсени, проверени и интегрирани нови доставчици от региона. Пекарни и месар от околността доставят пресни и къси разстояния. Зеленчуците и плодовете също идват от NRW. Rebional е сертифициран биологичен и обработва следните биологични храни в Herdecke:
• подправки
• Ориз, брашно, нишесте, картофи, разтопени люспи, сухари, мюсли, тестени изделия, бобови растения, зърнени храни, цели яйца
• Млечни продукти като извара и кисело мляко
• Плодове и зеленчуци
• говеждо месо

Вкусни планове за хранене
Контролната услуга се състои от три менюта, които се сменят на всеки пет седмици. Има пълноценна храна, лека пълноценна храна и вегетарианска храна. За пациентите с допълнителни обезщетения се предлагат десет други менюта в допълнение към стандартното предложение за обезщетение. Има, разбира се, каталог с диети, който точно отговаря на нуждите на пациента, както е предписано от лекаря. Специалните диети, непоносимост и лични желания се вземат предвид от кухнята. Това става възможно от нововъведена система за откриване на храна. Общо четирима помощници в менюто преминават през всички станции всеки ден с подкрепата на медицинския персонал и въвеждат различните изисквания за хранене на всеки пациент в системата. Личният контакт, приятелското отношение и съобразяването с определени изисквания за хранене осигуряват доволни пациенти.

PR офис Нина Клоди
Концепция? Текст? реализация