Берлински пълнени понички

Първата писмена рецепта за понички е от Апиций, от римската ера, така че е време тези отлични дати да се разпространят в цяла Европа. Среща се в Румъния (gogoasa), Словакия (sisky), Полша (paczki), Испания (rosquilla), Португалия (malasada), Франция (beignet), Германия (Pfannkuchen), Австрия (Krapfen), Финландия (munkki), Холандия ( oliebol), Италия (bomboloni), Англия (поничка) и дори Азия, Африка и Америка.

Берлински пълнени

Пълнените в Берлин понички са популярни главно в Германия (Berliner Pfannkuchen) и Франция (boule de Berlin). Традиционните понички се овалват в гранулирана захар след изпичане и след това се пълнят с различни кремове, главно шоколадов крем, ванилов крем или сладко.

Тези пълнени понички също дадоха идея на мини версиите, които направих. Направих куп малки понички, напълних изхвърлените топчета с карамелизиран банан и маскарен крем маскарпоне и накрая ги сервирах с шоколадов сос.

Берлински пълнени мини понички

За пълнежа с банан:
2 супени лъжици захар
2 банана
Половин лимонова кора и сок
мъничък коняк или портокалов ликьор

За малиновия пълнеж:
15 dkg малини
10 dkg маскарпоне
1/4 лимон
3 супени лъжици кафява захар

За шоколадовия сос:
1 дл сметана
15 dkg черен шоколад

Приготвяне: 1,5 dl мляко се омекотява (52 градуса), смесва се с 1 супена лъжица захар и мая, поставя се на хладко място. Пресейте брашното, смесете го с пудрата захар и щипка сол и направете гнездо в средата на дъската. Хвърлете жълтъците, добавете рома и бухналата мая, хладкото мляко и хладкото масло и работете в гъвкаво тесто за малко повече от 10 минути. Тръгваме за половин час.