Берлинчани на карнавала EDEKA
Поничките или поничките, известни също като креп или берлински палачинки в някои райони, са най-добрата карнавална сладкиша.
Сладкиш с много вариации
Класическият Berliner се пълни със сладко и се поръсва с кристал или пудра захар или се покрива със захарна глазура. Палачинките, от друга страна, се пекат като плоски торти в тигана и z. Б. се наслаждаваше като шоколадова палачинка.
Плънката на берлинската палачинка варира в различните региони. В допълнение към сладкото (по-скоро червено сладко на север, сладко от кайсии в Южна Германия и Австрия), сладкото от сливи се използва и в Източна Германия, а пулпът от шипка (Hiffenmark) в Баден, Швабия и Франкония.
Особено по време на страхотните дни се предлагат много варианти на пържените топки от тесто с мая. Има карнавални понички, пълнени с шоколад, ванилия, яйчен крем или кварков крем, остъклени с шоколад или цветна глазура и декорации с въображение. За цветни, весело проектирани торти препоръчваме и нашата рецепта за торта с конфети.
Какво прави берлинчани толкова богати
Фактът, че Berliner е тежка категория по отношение на храненето, не е толкова резултат от тестото. Обикновено се състои от брашно, захар, мляко, мая, яйчен жълтък и - в зависимост от рецептата - понякога масло или маргарин.
Пърженето е основно отговорно за съдържанието на пищни мазнини в Berliner - тежи средно около 70 грама и съдържа 10 до 14 грама мазнини. При пържене в масло съдържанието на мазнини се удвоява повече от два пъти. В зависимост от пълнежа, съставките и размера, изпечен и декориран Berliner се предлага с около 200 до 400 килокалории (kcal). Почти половината от Berliner се състои от въглехидрати, съдържанието на протеини е около четири до пет процента.
Защо ядете берлинчани за карнавал?
Фактът, че берлинчани процъфтяват по време на карнавала на всички времена, е свързан със следващия пост. Средновековните правила за гладуване забраняват консумацията на месо, млечни продукти, алкохол и яйца. Ето защо предварително пирувахме и празнувахме широко, за да използваме нетрайните запаси и да преминем безопасно през Великия пост. Тестените изделия със съставки като мляко, захар, свинска мас или яйца, като поничката, са особено подходящи.
Масленият вторник се нарича Mardi Gras (дебел вторник) във френскоговорящите страни, а „мръсният четвъртък“ е известен в немскоезичните страни, с които действителното карнавално време започва в швабско-алеманския карнавал. "Мръсно" или "schmotzig" означава нещо като "мазно", което може да бъде проследено до алеманския термин "мръсотия" или "Schmotz" за "свинска мас". Последното клане преди Великия пост се състоя в четвъртък преди Пепеляна сряда. Любопитен? Научете повече за кулинарните карнавални традиции по целия свят тук!