Беноата или кифлички със стафиди
По желание на Селин ви давам моята рецепта за рула, направени от ръжено брашно. Можете лесно да замените стафидите с други сушени плодове и дори ядки.
Беноата или кифлички със стафиди
Време на ферментация: 2h30
Приготвяне: 45 mn
Готвене: 30 mn
350g ръжено брашно
150g пшенично брашно (тип 55)
15g прясна мая или 1 пакетче суха хлебна мая
100гр френско грозде
35cl хладка вода
10g фина сол
1. В купа за салата разтворете маята в 10cl хладка вода. Включете 100 g ръжено брашно и оставете да ферментира за 1 час 30 минути на топло място, покрито с влажна кърпа.
2. Накиснете гроздето в купа с хладка вода.
3. Поставете останалото ръжено брашно и пшеничното брашно на купчина върху работната повърхност. Изсипете останалата хладка вода и ферментиралото тесто. Омесете полученото тесто за 5 минути. Добавете солта и отцедените стафиди. Продължете да месите 10 минути. Съберете тестото на топка. Поставете го обратно в купа, покрийте с влажна кърпа. Оставете да втаса за 1 час.
4. Пуснете тестото, като го сгънете няколко пъти върху работната повърхност. Разделете там на 12 малки парчета тесто. Оформете 12 кръгли кифлички. Поставете ги в 2 чинии. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса за 30 минути.
5. Загрейте фурната до 240 ° C (th. 8). Когато печете, направете кръстосан разрез с ножици по повърхността на всеки блат. Варете беноините за 25 минути. В края на готвенето ги оставете да се охладят върху решетка.
=> Рецепта, взета от Faire ses pains, издания Aglaë BLIN, Rustica.
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
По желание на Селин ви давам моята рецепта за рула, направени от ръжено брашно. Можете лесно да замените стафидите с други сушени плодове и дори ядки.
Беноата или кифлички със стафиди
Време на ферментация: 2h30
Приготвяне: 45 mn
Готвене: 30 mn
350g ръжено брашно
150g пшенично брашно (тип 55)
15g прясна мая или 1 пакетче суха хлебна мая
100гр френско грозде
35cl хладка вода
10g фина сол
1. В купа за салата разтворете маята в 10cl хладка вода. Включете 100 g ръжено брашно и оставете да ферментира за 1 час 30 минути на топло място, покрито с влажна кърпа.
2. Накиснете гроздето в купа с хладка вода.
3. Поставете останалото ръжено брашно и пшеничното брашно на купчина върху работната повърхност. Изсипете останалата хладка вода и ферментиралото тесто. Месете полученото тесто за 5 минути. Добавете солта и отцедените стафиди. Продължете да месите 10 минути. Съберете тестото на топка. Поставете го обратно в купа, покрийте с влажна кърпа. Оставете да втаса за 1 час.
4. Пуснете тестото, като го сгънете няколко пъти върху работната повърхност. Разделете там на 12 малки парчета тесто. Оформете 12 кръгли кифлички. Поставете ги в 2 чинии. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса за 30 минути.
5. Загрейте фурната до 240 ° C (th. 8). Когато печете, направете кръстосан разрез с ножици по повърхността на всеки блат. Варете беноините за 25 минути. В края на готвенето ги оставете да се охладят върху решетка.
=> Рецепта, взета от Faire ses pains, издания Aglaë BLIN, Rustica.