Белият чай ползите за здравето му, как да го изберем, как

По-рядък и по-малко известен от черния или зеления чай, белият чай не липсва на своите атракции. Откриваме неговите хранителни ползи с Лидия Готие, земеделски инженер и автор на Portraits de thé.

всичко чайове произхождат от същото растение, Camellia sinensis. Това, което се различава, е третирането на листата след прибиране на реколтата. "За да получите зелен чай, те се загряват, за да унищожат ензимите и да предотвратят окисляването, обяснява Лидия Готие, земеделски инженер, експерт по чай и автор на Портрети на чайове (Издания Delachaux и Niestlé). За черен чай, напротив, те се месят, за да разбият клетките и да насърчат окисляването. За бялото има много малко боравене: те се оставят да изсъхнат за няколко дни, което ще доведе до леко окисляване. "За вкус ще бъде по-сладко от зелено, с растителни и стягащи нотки, а от черното, по-дървесно и здрав.

Кои са основните му активи ?

Както всички чайове е така богат на антиоксиданти които предпазват от стареене и осигурява малко кофеин, който стимулира нервната система (без вълнуващия ефект на кафето, тъй като съдържа по-малко и дъбилните вещества забавят дифузията му в кръвта). "Все още има малко проучвания върху този чай, който е по-рядък. Но тъй като той не е много окислен, можем да си представим, че той е добър източник на катехини", посочва специалистът. Тези известни катехини, които са били обект на множество проучвания, са съюзници срещу сърдечно-съдовите заболявания и рака.

---