Бележник за пазаруване без глутен; 15 гадни съставки на много езици; Борба с целиакия

много
Здравейте всички,
По наше мнение (Patrizia и аз) най-лесният начин да закупите пакетирана храна без глутен е да прочетете списъка на съставките на опаковката.
Тъй като етикетирането на алергени е задължително върху опакованите храни от 2005 г., можете лесно да видите дали продуктът не съдържа глутен, като просто прочетете списъка на съставките. Обясняваме ви също как трябва да се чете „изречението за проследяване“ и дали изобщо има значение.
Изброили сме и съставките за козметика, които трябва да се спазват.
В този пост сме обобщили цялата информация за бележника и съставките. В долната част на публикацията ще намерите бележника на различни езици (английски, италиански, испански, шведски, турски, холандски, хърватски, унгарски)

„Списъкът на съставките е единственото, което има значение“ 😉

За разлика от преди 2005 г. трябва да има върху всеки опакован продукт всичко Изброени са алергени. Поради тази насока по принцип вече не се налага да пазарувате книги, но ако вземете предвид изброените по-долу условия, можете да закупите продукти без глутен навсякъде.
Тук можете да намерите информация за това изискване за етикетиране на продукти на уебсайта на Федералното министерство на храните и земеделието:
http://www.bmelv.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/Allgemeine_Kennzeichregel/_Texte/Allergenkennzeichnung.html
и тук директивата на ЕО: ДИРЕКТИВА 2007/68/ЕО НА КОМИСИЯТА.

Следователно имаме списък за всички начинаещи целиакия или хората, които купуват след „DZG book“, за да улеснят живота ви (и пазаруването, защото вече не е нужно да носите тежки книги 🙂) и да купите по-евтино. Според нашия опит много храни са напълно без глутен и понякога продуктите се продават на високи цени само заради логото „без глутен“.

И ето списъка на 15 зло съставки.

Това може първо НЕ са в списъка на съставките, дори в скоби (независимо дали са кръгли или квадратни) след аромати или подправки.

  • глутен
  • Пшенично/пшенично нишесте
  • Ечемичен/ечемичен малц/екстракт от ечемичен малц
  • ръж
  • овес
  • Правопис
  • Зелени ядки
  • Лимец
  • Камут
  • булгур
  • Емер
  • Тритикале
  • Пшеничен протеин
  • Пшеничен глутен
  • Сейтан

Ако в списъка на съставките няма термин, той не съдържа глутен. Нищо не може да се „скрие“ зад друг термин.
Моля, обърнете внимание на споменатите по-долу изключения на тази страница.
Бележникът се предлага и на нашата безплатна визитна картичка Celiac Exchange. Ще ги получите на нашите офлайн срещи.

Пример

В примера яйчената паста е направена от твърдапшеницарешетка и пшеницанаправен от брашно и следователно съдържа глутен.
Зад термин като например подправките също няма нищо няма обявим алерген съдържат. В примера единственият алерген в аромата е яйцето. Ако в аромата има съставка, съдържаща глутен, тя също трябва да бъде посочена.
Изключения в списъка на съставките

Както навсякъде, има изключения, които не са отрицателни, а по-скоро положителни за хората с целиакия.
Думата се появява Елда в списъка на съставките това също е без глутен. Елдата няма нищо общо с пшеницата, но е растение от възли и не съдържа глутен
Някои производители също все още избелват суровините, дори ако загубят своите глутенови компоненти в производствения процес. Дори ако следните продукти са в списъка на съставките, това е така Без глутен:

  • Глюкоза на основата на пшеница, включително декстроза
  • Малтодекстрини на основата на пшеница
  • Глюкозен сироп на основата на ечемик
  • Зърно, което се използва като суровина за дестилати за спиртни напитки

В списъка на съставките вляво например е посочен глюкозен сироп, направен от пшеница и пшеницата дори е написана с получер шрифт. Но опитните хора с целиакия знаят това Глюкозен сироп, без значение от какво е направено без глутен съдържа.
Всички продукти, които завършват на -ose без глутен защото тази нишестена захар не може да съдържа глутен.

Електронните номера ВИНАГИ са без глутен

Често получаваме запитване дали даден Е номер не съдържа глутен. Тук можем да ви успокоим и да ви разкажем всичко, което е отпечатано E числа общо взето без глутен са. Разрешени са алергени НЕ „скрий се“ зад числа. Така че що се отнася до целиакия, можете просто да пропуснете E-номера numbers

Допълнителна информация според списъка на съставките

Трябва да отбележите, че само списъкът на съставките е задължителен за производителя. По отношение на споменаването на допълнителна информация, използването на „информация за проследяване“ или използването на скоби след списъка на съставките има няма законово изискване. Някои производители ги отпечатват върху опаковката си доброволна информация предназначени да предупреждават потребителя за възможно замърсяване, напр. Msgstr "Може да съдържа следи от ...". Но НЯМА задължение. Ако върху него няма нищо, може да съществува същия риск. Поради липсата на правна уредба, информацията върху опаковката също не е еднакво регулирана на доброволни начала от производителя.
Производителят сам решава дали съществува риск от замърсяване.

„Може да съдържа следи“, „Съдържа следи“, „Следи:“, „Съдържа“

Това обозначения ли са според списъка на съставките Като потребител не можете да кажете нищо за възможен риск от замърсяване. Може би, че не може да се изключи замърсяване в производствения процес или във веригата на доставки. Някои също пишат изречението върху него, въпреки че изобщо няма замърсяване, но търговията на дребно е прекалено предпазлива и изисква това обозначение.

В този пример (снимката отдолу вляво) производителят е посочил ясно, че в неговата компания се произвеждат и продукти, които съдържат алергени (мляко, целина, зърнени храни и т.н.) и по този начин теоретично не може да се изключи замърсяване. Но това означава НЕ, че в продукта Съдържа следи са.

Изречението може да бъде и „Съдържа следи от глутен/пшеница .... „Или отделните алергени са изброени в скоби.

Отпечатъкът „Съдържа пшеница/глутен“ също е забелязан, както и „Може да съдържа и глутен“ .

Но дори това, ако е след списъка на съставките, е само предпазна мярка. Ако нещо е безопасно в продукта, производителят трябва да го отбележи В СПИСЪКА НА СЪСТАВКИТЕ.

Дори и с това, продуктът все още се нарича основно "Без глутен" класифициран !

Дори консултантските центрове официално пишат, че с целиакия тези изречения „Могат да имат следи от .... съдържат “, тъй като това е само правна гаранция за компанията и компаниите често просто я пишат върху нея, без риск, свързан с производството.
Федерацията за законодателство за храните обяснява също много ясно, че това НЕ означава, че в продукта има следи.

Позиция на DZG върху декларацията за лентата

В DZG Magazin март 2015 г. има статия, според която различни формулировки на информацията за следи СЛЕД списъка на съставките не представляват градация по отношение на вероятността от замърсяване. Обяснено е също така, че продуктите без информация за проследяване все още могат да съдържат следи, тъй като те не трябва да бъдат декларирани, а продуктите с информация за проследяване не трябва да ги съдържат.
Следователно ние даваме намекът, че можете да игнорирате намека.
През януари 2016 г. DZG също обясни как точно трябва да се чете наборът от следи.
В нашата група във Facebook „Борба с целиакия“ има много хора, които, ако фразата „Може да съдържа следи от глутен/пшеница“ е отбелязана върху продукта, няма да го купят. Според нас това е неразбираемо и неоснователно изключване от много продукти.
Ние редовно поясняваме на нашите членове, че дали това изречение е отпечатано или не, няма ефект върху продукта. Всеки произведен продукт може да съдържа следи, дори и да не е отпечатан, но САМО ако една от съставките, изброени по-горе, е посочена в списъка на съставките, той наистина съдържа глутен !

Изключения, които трябва да се имат предвид

Съществуват обаче и изключения, при които въпреки безглутеновите съставки или трябва да се свържете с производителя, или да се консултирате със списъците на DZG за съвет.
Преработват ли се безглутенови съставки, например в мелници (царевично брашно, елдово брашно и др.) Или преси (люспи) или в съвместно използваните опаковки или смесителни системи като мюсли има повишен риск от замърсяване.
Така че трябва да купувате само царевично или елдово брашно, което определено е обявено за безглутеново.
Ако обаче царевичното, оризовото и елдовият брашно е съставка в даден продукт, това се дължи всеки лично риска от замърсяване да оценя. При обмена на целиакия обичаме да обменяме идеи. Но никой също не може да даде общо одобрение за нас.
Тъй като обаче все още има други съставки в такъв продукт, относителният дял на евентуално замърсената съставка е още по-нисък. Това означава, че продуктите със замърсена съставка могат да останат доста под 20 ppm.
Между другото, нишестето не се смила по време на производството и следователно няма риск от замърсяване. Така че можете да ядете царевично нишесте.

Проучване сред членовете на нашата група

В проучване на Silke от 8 август 2013 г. в нашата група, с въпроса

„Просто отговорете с да или не, моля.
Ядете ли продукти, на които пише „МОЖЕ ДА СЪДЪРЖА СЛЕДОВЕ ГЛУТЕН?"

Участваха малко над 150 членове на групата и около 115 отговориха да - така че купувайте тези продукти - около 30 с не, а останалите решават дали продуктът е в списъка DZG или не е произведен в компания за преработка на брашно.
Сега всеки трябва сам да реши дали да купува такива продукти - между другото ние също ядем такива продукти !

АКТУАЛИЗИРАНЕ СЕПТЕМВРИ 2020 г. относно глутена в лекарствата и козметиката

Надяваме се това да облекчи страдащите от целиакия от страх от инцидент с глутен.

AEOCS публикува много важна декларация в началото на 2020 г., в която се дава ясна позиция по темите на фармацевтичните продукти, хигиенните продукти и козметиката.

Изявлението гласи:

  • „Хората с целиакия могат спокойно да приемат всички лекарства на европейския пазар.“
  • "Напълно безвреден, като се има предвид относително малкото количество (тегло) на консумираните ежедневно лекарства."
  • „Всички лекарства следователно могат да се считат за безопасни и подходящи за хора с цьолиакия“

Тези твърдения се отнасят изрично за хора с цьолиакия, НЕ за алергии към пшеница.

Съставки в козметиката

Пшеницата може да се намери и в козметиката, продуктите за баня и слънцезащитните продукти. Особено при хора с алергия към пшеница има вероятност продуктът да попадне в стомаха при преглъщане. Ако трябва да обърнете внимание, трябва да обърнете внимание на следните латино/английски съставки, зад които се крият продукти, съдържащи глутен.
Ето връзката към термините в нашите ЧЗВ: https://www.zoeliakie-ausch.de/faqs/muss-ich-auf-gluten-in-kosmetika-achten-wie-sind-glutenhaltige-zutaten-in-kosmetika- деклариран /

Съвети за Турция

Целиакия се нарича на турски çöylak hastaligi. В съставките може не могат да бъдат включени bugday, yulaf, arpa или çavdar. Самото брашно се нарича un. В големите супермаркети обаче има много продукти без глутен като хляб или бисквитки. това са като глутензис маркирани.
Моля, винаги бъдете нащрек в турската кухня, защото оризът или супите често съдържат „Şehriye“. Това са малки юфка с пшеница.